سبزی سبزی دلمه چیست؟

سبزی های بکار رفته در انواع دلمه ها مثل دلمه برگ مو، دلمه گوجه فرنگی و… جزء تاثیر گذاترین بخش مزه و طعم انواع دلمه ها است و همان طور که شما میدانید سبزی های سبزی دلمه همه باهم در ترکیبات و نسبت سبزی های سبزی دلمه باهم متفاوت هستند در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا با سبزی ها سبزی دلمه آشنا شوید.

دلمه یکی از غذا‌های خاورمیانه و آسیای مرکزی است و همانطور که از اسم آن برمی‌آید غذایی ترکی است (کلمه‌ی دلمه در زبان ترکی به معنای “پرشده” یا “میان پر” است). امروزه هم برخی از خوشمزه‌ترین دلمه‌ها را در ترکیه و ارمنستان درست می‌کنند. ولی این غذای ترکی از مدت‌ها پیش به آشپزخانه‌های مردم فارس، ارمنی، عرب و یونانی هم وارد شده و در هر جایی رنگ دیگری به خود گرفته است.

محتویات و نسبت سبزی های سبزی دلمه

دلمه برگ مو، یکی از انواع دلمه با تنوع بالاست و در ایران و ارمنستان و ترکیه به سبک‌های مختلفی طبخ می‌شود و طبیعتا محتویات و نسبت سبزی آن نیز متفاوت است در این مطلب به نسبت سبزی های سبزی دلمه میپردازیم.

سبزی دلمه برگ مو تبریزی

دلمه-برگ-مو

مجتویات استفاده در طبخ سبزی دلمه برگ مو تبریزی عبارتند از:

گوشت چرخ کرده، پیاز، برنج، ماست، و سبزی دلمه شامل تره، جعفری، شوید، مرزه، ترخون، نعنا و پیازچه یا سیر سبز

سبزی دلمه برگ مو تبریزی برای ۱ کیلو گرم سبزی دلمه برگ مو تبریزی

ویرایش
سبزی دلمه برگ مو تبریزیمقدار (گرم)
جعفری۳۰۰ گرم
مرزه۱۰۰ گرم
تره۲۰۰ گرم
شوید۱۰۰ گرم
نعنا۱۰۰ گرم
ترخون۱۰۰ گرم
پیازچه۱۰۰ گرم
حتما بخوانید
خواص شوید؛ 27 مورد از خواص شگفت انگیز شوید

در فصل ریحان چند شاخه ریحان هم به سبزی دلمه اضافه می‌شود.

سبزی دلمه برگ مو ارمنستان

دلمه-برگ-مو-ارمنستان

سبزی دلمه برگ مو تبریزی برای ۱ کیلو گرم سبزی دلمه برگ مو ارمنستان

ویرایش
سبزی دلمه برگ مو ارمنستانمقدار (گرم)
جعفری۴۰۰ گرم
تره۳۰۰ گرم
ترخون۱۵۰ گرم
سیر سبز۱۵۰ گرم

این دلمه با گوشت چرخ کرده، پیاز، برنج و سبزی دلمه، شامل تره، جعفری، ترخون و سیر سبز درست می‌شود. در این ترکیب مقدار تره و جعفری معمولا ۲ برابر ترخون و سیر بوده و افزودن سیر اختیاری است.

سبزی دلمه برگ مو رشت

برگ مو رشت

سبزی دلمه برگ مو تبریزی برای ۹۰۰ گرم سبزی دلمه برگ مو رشت

ویرایش
سبزی دلمه برگ مو تبریزیمقدار (گرم)
گشنیز۳۰۰ گرم
شوید۳۰۰ گرم
پیازچه۳۰۰ گرم

مواد اصلی مورد استفاده در تهیه این نوع دلمه، گوشت و سبزی دلمه، شامل گشنیز، شوید، و پیازچه به مقدار مساوی بوده و گاهی به مقدار برابر با گشنیز، شوید و پیازچه، سیر تازه هم اضافه می‌کنند.

سبزی دلمه برگ مو ترکیه

سبزی دلمه برگ مو ترکیه

سبزی دلمه برگ مو تبریزی برای ۹۰۰ گرم سبزی دلمه برگ مو رشت

ویرایش
سبزی دلمه برگ مو تبریزیمقدار (گرم)
شوید۲۵۰ گرم
نعنا۲۵۰ گرم

با استفاده از برنج، پیاز، گوجه فرنگی، کشمش بی دانه، خلال بادام و سبزی دلمه، شامل شوید و نعنا به مقدار مساوی درست می‌شود.

دلمه تره بار (بادمجان، پیاز، فلفل دلمه ای، کدو سبز و گوجه فرنگی)

دلمه-تره-باری

سبزی دلمه برگ مو تبریزی برای ۱ کیلو گرم سبزی دلمه تره بار

ویرایش
سبزی دلمه برگ مو تبریزیمقدار (گرم)
جعفری۴۰۰ گرم
مرزه۲۰۰ گرم
نعنا۲۰۰ گرم
ترخون۲۰۰ گرم
محتویات دلمه تره بار شامل گوشت چرخ کرده، پیاز، برنج، لپه، رب گوجه فرنگی و سبزی دلمه شامل جعفری، مرزه، ترخون، و نعنا است که در این ترکیب مقدار جعفری ۳ برابر مقدار مرزه، ترخون و نعنا می‌باشد.

سبزی دلمه گوجه فرنگی ایتالیایی

دلمه-گوجه-فرنگی

ویرایش
سبزی دلمه برگ مو تبریزیمقدار (گرم)
جعفری۵۰۰ گرم
حتما بخوانید
خواص جعفری برای پوست و مو

نوعی دلمه سرد است که با کنسرو ماهی تن، پیاز، خیارشور، سس مایونز و سبزی دلمه شامل جعفری درست می‌شود.

در ترکیب دلمه هایی، چون دلمه سیب و به، از تره باری مانند نخود سبز و هویج استفاده شده، ولی سبزی دلمه در آن جایگاهی ندارد. دلمه انواع مختلفی دارد و مایه پرکننده آن کاملا به ذائقه و سلیقه افراد بستگی دارد، آنچه در فوق ذکر شد بر اساس دستور اصلی ارائه شده در منابع معتبر آشپزی ملل مختلف است و ممکن است در شهر‌های مختلف ایران از ترکیب سبزی متفاوتی برای این منظور استفاده شود.

 

دیدگاه‌ها ۲

*
*

    فاطمه پاسخ

    خیلی عالی بود واقعا تا حالا انقد با دقت ندیده بودم

      لیموتاپ پاسخ

      ممنون لطف دارید