خواص شگفت انگیز پیازچه

خواص-پیازچه

خواص پیازچه

پیازچه چیست؟

پیازچه از خانواده ای پیاز و سیر و تره است که به پیازچه ژاپنی نیز معروف است.پیازچه ترکیبی از پیاز و تره است چو از شکل ظاهر شباهت به آنها دارد از مشخصات پیازچه میتوان به برگه های بلند و لوله ای مانند که به رنگ سبز تیره رنگ اشاره کرد.ولی با این تفاوت که پیازچه مثل پیاز دارای لامپ بزرگی نیست.

هر دو قسمت پیازچه خوراکی است و می توان از آن در پخت و پز استفاده کرد. ساقه های سبز طعمی ملایم و پیاز مانند دارند ، در حالی که پایه سفید از نظر طعم کمی تند تر است.

پیازچه ها در تمام طول سال در دسترس هستند و به صورت دسته ای فروخته می شود. پیازچه را بیشتر در سوپ، سالاد، سیب زمینی سرخ شده و به عنوان طعم دهنده استفاده میکنند

عطر و طعم پیازچه

عطر و طعم پیازچه نسبت به پیازهای معمولی پخت و پز شیرین تر و ملایم تر است. گفته می شود پیازچه های متوسط ​​طعم بهتر از اندازه های کوچک و بزرگ دارند. پایه آنها همچنین طعم بیشتری نسبت به ساقه آنها دارد ، اما هر دو قسمت را می توان به صورت خام میل کرد یا به عنوان یک ماده تشکیل دهنده استفاده کرد یا برای بسیاری از دستور العمل ها چاشنی استفاده می کند.

مشخصات تغذیه ای پیازچه

پیازچه تقریباً مانند همه سبزیجات و میوه ها، جزء یکی از سبزیجات پر آب است. یک فنجان پیازچه از آن فقط ۳۲ کالری دارد، فقط مقدار چربی و کلسترول صفر را نشان می دهد . همچنین قند و کربوهیدرات کمتری نسبت به سبزیجاتی مانند هویج ، سیب زمینی و ذرت دارد.

مواد مغذیمقدار ارزش غذایی
انرژی۳۲ کیلو کالری
کربوهیدرات۷.۳۴ گرم
پروتئین۱.۸۳ گرم
چربی کل۰.۳۰ گرم
کلسترول۰ میلی گرم
فیبر رژیمی۲.۶ گرم

علاوه بر ادویه ظروف خود ، پیازچه ها همچنین می توانند انواع ویتامین ها و مواد معدنی تقویت کننده سلامت از جمله:

ویتامین Kصد گرم پیازچه دو برابر مقدار توصیه شده روزانه ویتامین K بدن شمارو تامین میکنه،ویتامین k به لخته شدن خون کمک می کند و استخوان های شما را قوی نگه می دارد.

ویتامین A – این ویتامین یک آنتی اکسیدان است که به مبارزه با التهاب و آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند .

پتاسیم – این ماده معدنی فرایندهای الکتریکی و شیمیایی موجود در بدن شما را متعادل می کند ، که به نوبه خود به حفظ انقباضات مناسب ماهیچه ها ، انتقال تکانه های عصبی ، تنظیم سطح قند خون و بهبود فشار خون کمک می کند. آهن – این ماده در شکل گیری هموگلوبین ، رشد و تمایز سلولی ، متابولیسم ، غدد درون ریز و عملکرد مغز ، تولید انرژی و سلامت سیستم ایمنی نقش دارد.

ویتامین C حدود ۲۵٪ از نیاز روزانه شما برای ویتامین C را تامین میکند، ویتامین سی که به محافظت از سلول های شما در برابر صدمه کمک می کند.

فولات حدود ۱۶٪ از نیاز روزانه شما به فولات ، ویتامین بدن برای ساخت DNA نیاز دارد و این مخصوصاً برای خانم های باردار مهم است.

فیبر– ۱۰۰گرم پیازچه بریده شده حدود ۱۰٪ فیبر مورد نیاز برای کل روز را دارد. دریافت مقدار زیادی فیبر به شما کمک می کند احساس سرحالی کنید، سطح کلسترول خود را پایین نگه دارید و احتمال ابتلا به دیابت، بیماری های قلبی و سایر شرایط را کاهش می دهد.به مبارزه با سرطان کمک می کند .

آهن – این ماده در شکل گیری هموگلوبین ، رشد و تمایز سلولی ، متابولیسم ، غدد درون ریز و عملکرد مغز ، تولید انرژی و سلامت سیستم ایمنی نقش دارد.

پیازچه همچنین به حفظ عملکرد سیستم ایمنی مناسب ،علاوه بر مواد مغذی ذکر شده در بالا ، پیازچه منبع خوبی از تیامین ، ریبوفلاوین ، منیزیم ، فسفر ، کلسیم و فیبر غذایی است.

آنها همچنین به طور سنتی در درمان سرماخوردگی ، آنفولانزا ، درد شکم ، سردرد و بیماری های قلبی مورد استفاده قرار می گیرند.

عصاره پیازچه و سیر از مدتها قبل به عنوان دارو مورد استفاده قرار می گرفت. آنها می توانند باکتری ها ، قارچ ها و ویروس ها را از بین ببرند. آزمایشات آزمایشگاهی روی انواع خاصی از پیاز نشان داد که در غلظت های کافی زیاد ، بعضی ها می توانند رشد سالمونلا یا E. coli را کاهش دهند یا کند کنند. در ادامه این مطلب باما همراه باشید تا با خواص پیازچه بیشتر آشنا شوید

حتما بخوانید
8 مورد از بهترین خواص شنبلیله

۱۰ مورد از خواص پیازچه

خواص-پیازچه

فواید پیازچه

مطالعات زیادی در مورد پیازچه ها انجام شده است تا فواید آنها برای سلامتی انسان مشخص شود. نتایج مطالعه نشان داد که تجویز خوراکی عصاره های پیازچه باعث کاهش وزن بدن و همچنین وزن بافت کبد و چربی می شود. همچنین به بهبود پروفایل لیپیدهای سرم کمک کرده و آن را تبدیل به غذایی مفید برای مدیریت وزن می کند.

بیشتر بخوانید: سبزی قورمه سبزی چیست؟

۱. به لخته شدن خون کمک کنید

پیازچه حاوی مقدار زیادی ویتامین K است که به لخته شدن ضخم کمک میکند. در حقیقت ، فقط ۱۰۰ گرم پیازچه تازه میتواند ویتامین K مورد نیاز شما را برای کل روز تامین کند. ویتامین K برای بسیاری از جنبه های سلامتی یک ماده مغذی ضروری است ،اما نقش مهم آن در لخته شدن خون به ویژه مشخص است.

لخته شدن خون برای جلوگیری از خونریزی بیش از حد است. پلاکت و پلاسما این دو ماده به خون شما اجازه می دهد تا هنگام آسیب دیدگی، لخته ای تشکیل دهند، که می تواند به شما در جلوگیری از ریزش بیشتر خون کمک کند. کمبود ویتامین K می توانید نشانه هایی مانند کبودی آسان و خونریزی، به طور معمول از لثه یا بینی شود.

۲. تقویت سیستم ایمنی بدن

پیازچه از خانواده سیر و پیاز میباشد، پیازچه ها می توانند سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کنند تا از بیماری و عفونت جلوگیری کند. این امر در درجه اول با تغییر سطح سلول های خاص در سیستم ایمنی بدن که برای جلوگیری از بیماری و مبارزه با مهاجمان خارجی در بدن کار می کنند.

پیازچه ها همچنین حاوی مقدار فراوانی ویتامین C می باشند. غذاهای حاوی آنتی اکسیدان ویتامین C مانند پیازچه ها باعث تقویت عملکرد سیستم ایمنی و جلوگیری از عفونت می شوند.

۳- سلامت قلب را تقویت کنید

بیماری های قلبی یک مشکل مهم بهداشتی در سراسر جهان و علت اصلی مرگ و میر در جهان شناخته شده است.برخی غذاهای خاص مانند پیازچه واقعاً به تقویت قلب کمک می کنند. عصاره پیازچه قادر به کاهش چشمگیر چندین عامل خطر بیماری قلبی مانند کلسترول تام ، تری گلیسیرید و کلسترول بد LDL بود. همچنین عصاره پیازچه باعث بهبود جریان خون می شود.

علاوه بر این، پیازچه ها حاوی ویتامین K است که از قلب شما محافظت  کمک کند. ویتامین K با تشکیل رسوبات کلسیم در دیواره شریان ها از سفت شدن شریان ها جلوگیری می کند.  مصرف بیشتر برخی از انواع ویتامین K با خطر پایین تر بیماری قلبی مرتبط است.

در کنار پیازچه ها ، یک رژیم متعادل و مغذی به علاوه فعالیت بدنی منظم می تواند قلب شما را سالم و قوی نگه دارد.

۴. بهبود سلامت استخوان

علاوه بر جلوگیری از بیماری های قلبی و بهبود لخته شدن خون ، ویتامین K موجود در پیازچه ها همچنین می تواند به تقویت استخوان های شما کمک کند. ویتامین K با افزایش تولید پروتئین خاصی که برای حفظ کلسیم استخوان و افزایش تراکم استخوان ایجاد می شود ، باعث بهبودی در استخوان می شود.

ویتامین K موجود در پیازچه ها ممکن است در ترکیب با کلسیم و ویتامین D کار کند ، بنابراین حتماً هر روز مقداری از نور خورشید مصرف کنید و غذاهای سرشار از کلسیم را در رژیم غذایی خود بگنجانید تا سلامت استخوان شما حتی بیشتر شود.

۵. ممکن است رشد سرطان را مسدود کند

یکی از چشمگیرترین مزایای پیازچه ها این است که آنها حاوی ترکیباتی هستند که ممکن است به کاهش رشد برخی از انواع سرطان کمک کند. در یک مطالعه حیوانی در سال ۲۰۱۲ ، موشهایی که دارای سرطان روده بزرگ بودند عصاره پیازچه تغذیه شدند. این مورد برای سرکوب رشد تومورها ، کاهش التهاب و افزایش بقای موشها یافت شد.

حتما بخوانید
نکاتی که باید قبل از خرید سبزی باید بدانید

همچنین مصرف بیشتر پیازچه با ۳۰ درصد خطر ابتلا به سرطان پروستات کمتر است.

پیازچه همچنین حاوی ترکیبی به نام آلیسین است که به دلیل داشتن توانایی های مقابله با سرطان بسیار مشهور است. در درمان سلولهای سرطانی معده با آلیسین به طور همزمان رشد سرطان را متوقف کرده و باعث از بین رفتن سلولهای سرطانی شد.

بیشتر بخوانید: سبزی کوکو سبزی شامل چیست؟

۶. با قارچ کاندیدا می جنگد

پیاز سبز به دلیل خاصیت ضد قارچ و ضد باکتریایی که دارد ، می تواند به کسانی که از کاندیدا رنج می برند ، کمک کند تا مایعات غیرضروری را از بدن خود خارج کنند.

۷. به جلوگیری از سرطان روده بزرگ کمک می کند

پیازها با داروهای گیاهی فراوان از جمله آلیسین – به التهاب کمک می کنند و سموم ناشی از سرطان را که در روده بزرگ یافت می شود ، از بین می برد.

۸. نیش پشه را تسکین می دهد

پیازها به دلیل توانایی در بیرون آوردن مایعات از پوست به عنوان داروی عالی برای نیش پشه عمل می کنند. به سادگی یک برش پیاز را روی قسمت آسیب دیده فشار داده و چند دقیقه نگه دارید.

در صورت تداوم علائم ، یک قطعه نوار پزشکی را برای مدت زمان طولانی تر بر روی ناحیه قرار دهید تا سوزش متوقف شود.

۹- سلامت قلب را تضمین میکند

پیازچه که منبع عالی گوگردی است،از نظر سلامت قلب دارای فواید زیادی است، گوگرد امکان لخته شدن ناخواسته پلاکت ها را کاهش می دهد، بنابراین با کاهش لخته شدن پلاکت خطر حمله قلبی را کاهش میابد.

این گوگرد همچنین توانایی پایین آوردن کلسترول و تری گلیسیرید را دارد ، که به عنوان فاکتورهای خطر شناخته می شوند که احتمال ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می دهد.

۱۰- از سرماخوردگی و آنفولانزا جلوگیری می کند

ماده فعال – آلیسین – موجود در پیاز سبز حاوی خواص ضد ویروسی است که با سرماخوردگی و سایر ویروس های ایجاد کننده آنفولانزا مبارزه می کند.

سایر مزایای پیازچه

  • کند کردن روند پیری
  • ترویج بینایی و پوست سالم
  • بهبود سلامت استخوان ها
  • از عفونت جلوگیری می کند
  • کمک به کاهش وزن

منابع

https://www.webmd.com

https://en.wikipedia.org//

[/fusion_text][/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container][fusion_builder_container hundred_percent=”no” hundred_percent_height=”no” hundred_percent_height_scroll=”no” hundred_percent_height_center_content=”yes” equal_height_columns=”no” menu_anchor=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” status=”draft” publish_date=”” class=”maxx , link-hover , border-img , fontfamily” id=”” background_color=”” background_image=”” background_position=”center center” background_repeat=”no-repeat” fade=”no” background_parallax=”none” enable_mobile=”no” parallax_speed=”0.3″ video_mp4=”” video_webm=”” video_ogv=”” video_url=”” video_aspect_ratio=”16:9″ video_loop=”yes” video_mute=”yes” video_preview_image=”” border_size=”” border_color=”” border_style=”solid” margin_top=”” margin_bottom=”” padding_top=”25px” padding_right=”15px” padding_bottom=”20px” padding_left=”15px”][fusion_builder_row][fusion_builder_column type=”1_1″ layout=”1_1″ background_position=”left top” background_color=”” border_size=”” border_color=”” border_style=”solid” border_position=”all” spacing=”yes” background_image=”” background_repeat=”no-repeat” padding_top=”” padding_right=”” padding_bottom=”” padding_left=”” margin_top=”0px” margin_bottom=”0px” class=”” id=”” animation_type=”” animation_speed=”0.3″ animation_direction=”left” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” center_content=”no” last=”no” min_height=”” hover_type=”none” link=””][fusion_text columns=”” column_min_width=”” column_spacing=”” rule_style=”default” rule_size=”” rule_color=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=””]

سایر داروهای استفاده شده از پیاز سبزیک داروی سنتی برای سرماخوردگی.
به عنوان یک محرک برای دستگاه تنفسی مورد استفاده قرار می گیرد که به بیرون زدگی خلط (خلط) کمک می کند.
فشار خون را تثبیت کنید.
از اسهال جلوگیری می کند.
ضمن سرعت بخشیدن به گردش خون ، ویتامین B1 را کاهش می دهد که باعث کاهش سطح استرس و کاهش خستگی می شود.
حاوی گوگردی است که باعث از بین رفتن یا جلوگیری از عفونت قارچ می شود.

۱. کاشت پیازچه درخانه

خوب ، پیازچه ها یا پیازهای سبز در تمام طول سال رشد می کنند. آنها معمولاً مستقیماً از بذرهای موجود در زمین پرورش می یابند. آنها همچنین می توانند با تقسیم و کاشت ساقه های منفرد که هنوز دارای ریشه های چسبیده هستند ، رشد کنند ، دقیقاً مانند بامبو.

برای رشد کارآمدتر ، آنها به خاک غنی نیاز دارند که به خوبی تخلیه شود ، زیرا ریشه آنها کم عمق رشد می کند و به رطوبت نیاز دارند.

بهتر است آنها را برای محکم نگه داشتن این رطوبت بچسبانید و همچنین علفهای هرز را دفع کنید که ممکن است به دنبال پستی باشد.

هنگام کاشت آنها می توانید بلافاصله آنها را دفن کنید وگرنه پس از جوانه زدن آنها در فضای باز به مدت چهار تا هشت هفته در بیرون از خانه پیوند کنید.

بعد از یخبندان نهایی می خواهید حدودا ¼ اینچ را درون زمین فرو کنید. آنها را در فاصله ½ اینچی از یکدیگر برای فاصله مطلوب نگه دارید.

حتما بخوانید
سبزی سبزی دلمه چیست؟

اگر برای این چالش آماده هستید ، حتی می توانید پیازچه فروشی ها را از فروشگاه های مواد غذایی خریداری کنید و اگر هنوز ریشه های آن وجود دارد ، آنهایی را کاشت کنید.

به درستی انجام می شود ، آنها حتی در یک لیوان آب در داخل خانه نیز رشد می کنند. اگر در یک آپارتمان زندگی می کنید و دسترسی آسان به خاک ندارید ، این روش به خوبی کار می کند.

۲. سایه جزئی یا کامل خورشید؟

پیازچه ها می توانند در سایه جزئی زنده بمانند ، اما بهترین توصیه شما در صورت امکان آفتاب کامل است. اما اگر آنها را در بیرون از خانه در معرض آفتاب کامل کاشته اید ، حتما آب زیادی به آنها بدهید.

۳. کود و کنترل علفهای هرز

آنها هر ماه با کمی کود خوشحال می شوند تا مکمل های غذایی خود را تکمیل کنند. کود نیتروژن بالا بهترین است. کود امولسیون ماهی را توصیه می کنیم .

گذشته از این ، علفهای هرز دستی به طور مرتب توصیه می شود ، زیرا پیازچه ها در حال حاضر کاملاً بسته بندی شده اند و علفهای هرز فقط آنها را خفه می کنند.

۴- برخورد با آفات

وقتی صحبت از آفات می شود ، دیگر تن نگران پیاز سبز نخواهید بود.

آنها معمولاً تعداد زیادی از شکارچیان حشره دار را ندارند . اگر می خواهید هر چیزی را متوجه شوید ، می توانید همیشه محصول بعدی را به قسمت دیگری از زمین بچرخانید .

با این حال چند تهدید جدید ظاهر شده است. معدنچی برگ آلیوم ، که تخم مرغ هایی را در گیاهان بزرگ برگ می گذارد. لاروها راه خود را در اطراف گیاه از جمله لامپ می خورند.

تهدیدات دیگر شامل کرم چغندر چغندر و سایر کرم های خوردن برگ ، تریپس و نماتد است . کرم چغندر چغندر به عنوان یکی از مضرترین آفات موثر بر کشاورزان پیاز سبز شناخته شده است.

در مورد نحوه مقابله با این آفات خاص اطلاعات بیشتری را در این پست وبلاگ پیدا کنید .

۵- برداشت

برداشت پیاز سبز بهتر است وقتی گیاه حدود ۵-۶ اینچ طول داشته باشد ، تقریباً با عرض یک مداد. مانند پیاز ، شما کل گیاه را از زمین ، لامپ و همه بیرون می کشید.

با این حال ، اگر یک نسخه چند ساله از پیازچه را کاشته اید ، بهتر است آن را در سال اول برداشت نکنید ، زیرا برای نازک شدن محصولات زراعی صرفه جویی می کنید.

در پایان فصل (هفته های ۶-۸) می توانید کل توده ها را از زمین بلند کنید و یک یا دو ساقه را مجدداً کاشت کنید تا فصل بعد بیشتر داشته باشید.

یا می توانید آن را بکشید. یک یا دو ساقه از هر گله را در زمین می گذارند تا نوزادان جدیدی ایجاد کنند. بستگی به تحمل شما برای کاشت مجدد دارد.

رشد پیاز سبز برای مبتدیان بسیار آسان و عالی است. فقط حتماً به مراحل و گیاه خود توجه کنید و واقعاً نمی توانید اشتباه کنید. این تقویت کننده اعتماد به نفس خوبی برای کاشت سال آینده برای کشاورزان جوان است.

۶.نحوه استفاده

بیشتر دستور العمل هایی که پیاز سبز را فرا می خوانند فقط از ریشه سفید و قسمت سبز کم رنگ پیاز استفاده می کنند. با این حال ، برگهای سبز به همان اندازه مهم هستند. هنگامی که ریز خرد شد ، می توان از آنها به عنوان یک چاشنی خوشمزه برای هر ظرف استفاده کرد.

آنها را می توان به عنوان یک غذای جانبی با چاشنی ها خورده یا به عنوان چاشنی انعطاف پذیر خود استفاده کرد. آنها حتی می توانند در هر دستور العمل جایگزین پیاز تازه شوند.

در سوپ . ۲-۳ ساقه پیازچه را به یک گلدان سوپ جوش اضافه کنید یا آنرا ریز خرد شده روی یک کاسه سوپ بپاشید تا یک لقمه خارق العاده داشته باشد.
سرخ شده برنج سرخ شده: مقداری برنج ، سبزیجات ، تخم مرغ و پیاز سبز را در قابلمه داغ جمع کنید و تا ترد بپزید.
در سالادها : پیازچه هایی را برای کمی ترد ، طعم و رنگ به سالادهای خود اضافه کنید.
در ساندویچ ها: ساندویچ خود را با مقداری پیازچه برای یک وعده غذایی با آب دهان میل کنید.
پیازهای سبز گیاهان معجزه آسا نیستند ، اما می توانند به بهبود قابل توجهی در سلامت شما کمک کنند. بهترین چیز در مورد این است که هیچ عوارض جانبی در مصرف پیاز بهار ارگانیک شناخته شده وجود ندارد .

حتما بخوانید
سبزی کوکو سبزی شامل چیست؟

نحوه استفاده از پیازچه

شما می توانید آنها را تقریبا در هر نقطه پیدا کنید. پیازهای وحشی در حیاط خلوت شما ممکن است در حال رشد باشد. راهرو تولید شما به احتمال زیاد آنها را در طول سال سهام می بخشد.

در اینجا برخی نکات خرید آمده است:

پیازچه هایی را با برگ های واضح و رنگ روشن انتخاب کنید.
نکات بالا و پایین را مرتب کرده و با آب بشویید. می توانید هر دو قسمت سبز و سفید را میل کنید.
پیازچه های مخصوص یخچال را در یخچال نگهداری کنید.

افراد غالباً از پیازهای سبز به عنوان گل برشته روی سالادها یا خورش استفاده می کنند. اما می توانید از بسیاری روش های دیگر لذت ببرید!

همه آنها را کباب کنید . با روغن زیتون مسواک بزنید ، با نمک و فلفل چاشنی بزنید و برای یک عطر و طعم شیرین و دلچسب ، آنها را برای چند دقیقه کباب کنید.

آنها را خالص کنید . پیازچه های پخته شده را در مخلوط کن ریخته و در تخم مرغ ، آرد و یک تکه سس سویا مخلوط کنید . آنها مانند پنکیک های پیازچه ای که در رستوران های چینی یا کره ای سرو می شوند طعم می دهند.

آنها را با مارچوبه جفت کنید. دفعه دیگر که این نیزه ها را در فر کباب می کنید ، در بعضی از پیازچه ها نیز پرتاب کنید. گرما باعث نیش پیاز می شود و آنها را به یک ظرف جانبی دلپذیر تبدیل می کند.

آنها را دوغاب کنید . ویشیسوایز درست کنید ، سوپ خامه ای که معمولاً با تره فرنگی و سیب زمینی درست می شود و سرما خورده می شود . پیاز یا تره فرنگی را در پیازچه تعویض کنید.

پیازچه ها را می توان روی سوپ پاشیده ، درون سالادها ریخت ، با برنج سرخ کرد یا به ساندویچ اضافه کرد. ۱ آنها یک ماده چند منظوره هستند که اگر می خواهید ظرف خود را کمی از عطر و طعم پیاز وام بخورید اما بدون تردید پیازهای قرمز یا زرد منظم استفاده کنید.

غذاهای آسیایی و مکزیکی بدون آنها طعم یکسان نمی دهد. ۲ بخوانید تا در مورد پیازچه ها ، روش مناسب پخت آنها و نحوه رشد آنها در خانه خود بیشتر بدانید.

پیازچه ها در مقابل پیازهای سبز: آیا آنها یکسان هستند؟

اصطلاحات “پیازچه” و “پیاز سبز” معمولاً با یکدیگر قابل استفاده هستند. حتی ممکن است از آنها برای اشاره به انواع دیگر آلیوم بلند ، سبز و فلاپی استفاده شود. با این حال ، در واقع هیچ تفاوتی بین پیازچه ها و پیازهای سبز وجود ندارد. قرار است هردوی این اصطلاحات به یک گیاه مشابه یعنی Allium fistulosum اشاره کنند. ۸

پیازچه در مقابل پیاز: کدام یک است؟

پیازچه ها و پیازچه های مشابه به نظر می رسند ، بنابراین اغلب برای یکدیگر گیج می شوند. با این حال ، پیاز کوهی یک گیاه کاملاً متفاوت است. از نظر علمی که با نام Allium choenoprasum شناخته می شود ، پیاز کوهی بوی تندی دارد ، اما طعم آنها از پیازچه ها قوی تر است. این دو نوع آلیوم اغلب به عنوان جایگزین یکدیگر استفاده می شوند. ۹

پیازچه در مقابل شاخه های مختلف: تفاوت چیست؟

شاخه های بلند ساقه های سبز بلند که شبیه به پیازچه ها هستند رشد می کنند ، بنابراین جای تعجب نیست که آنها اغلب در مورد دوم اشتباه می گیرند ، به خصوص اگر خیلی جوان انتخاب شوند. ۱۰ با این حال، موسیر بالغ، آن را بیشتر آشکار است که آنها یک گونه مختلف از عصاره در دسترس نباشد، چرا که آنها رشد لامپ. این لامپ ها بیشتر شبیه سیر هستند تا پیاز ، زیرا آنها از میخک ها تشکیل شده اند. ۱۱

جایگزین های پیازچه ای که می توانید استفاده کنید

بسیاری دیگر از اعضای خانواده Allium وجود دارند که طعم آن مانند پیازچه ها هستند. اگر دستور غذای شما به دنبال پیاز است اما این ماده را در دست ندارید ، سعی کنید آن را با این اعضای خانواده Allium جایگزین کنید: ۱۹

تره فرنگی – تره فرنگی ها طعم قوی تری دارند و نسبت به پیازچه ها بافت سخت تری دارند ، بنابراین بهترین نوع آن برای ظروف پخته شده است.
شاخ و برگ – صدف برای غذاهای پخته شده ایده آل است ، زیرا طعم آنها هنگام خام می تواند بسیار تیز باشد.
سطح شیب دار – همچنین به عنوان تره فرنگی وحشی نیز شناخته می شود ، پیاز و طعم سیر قوی ای دارد که برای غذاهای پخته شده بهترین است.
پیاز کوهی – همانطور که در بالا ذکر شد ، پیاز کوهی اغلب به عنوان جایگزینی برای پیازچه ها استفاده می شود ، زیرا هر دو دارای طعم بسیار ملایم هستند. پیازچه برای هر دو غذای خام و پخته عالی است.
چگونه می توان پیازچه ها را به درستی قطع کرد

حتما بخوانید
سبزی قورمه سبزی چیست؟

بریدن پیازچه کار بسیار ساده ای است. فقط باید ابتدا آنها را با آبکشی و از بین بردن ساق های پژمرده آماده کنید. بعد از شستشو ، پیازچه ها را روی یک سطح برش قرار دهید و سپس انتهای ریشه رشته آنها و ۲ اینچ آخر از تاپ های سبز آنها را برش دهید. آنها را به طول دلخواه برش دهید.

طول برش های پیازچه بستگی به نوع ظروف مورد استفاده آنها دارد. این دستورالعمل ها را دنبال کنید تا مطمئن شوید که پیازهایی را به طول مناسب برای دستور العمل خود برش می دهید: ۲۰

برای چاشنی زدن ، سالادها ، سالساها و سایر غذاهای خام ، پیازچه ها را به قطعات ۱/۸ اینچی برش دهید.
برای غذاهای سرخ شده ، پیازچه ها را به قطعات ۱ اینچی برش دهید.
برای دستور العمل هایی که به قطعات برش خورده احتیاج دارند ، پیازچه ها را با زاویه ۴۵ درجه برش داده و به برش های ۱ / ۲- تا ۱ اینچ برسانید.
برای دستور العمل هایی که نوارهایی به اندازه نیش می زنند ، قبل از برش دادن پیازچه ها به طول ، برش های متقابل را به قطعات ۱- تا ۲ اینچ بزنید.
پیازچه های در حال رشد در خانه شما

اگر پیازهای باقی مانده در آشپزخانه خود دارید ، آنها را بیرون نریزید. در عوض ، آنها را مجدداً مرتب کنید تا بتوانید منازل پیازچه خود را در خانه داشته باشید. بازیافت پیازچه کار سختی نیست ، زیرا حتی نیازی به کاشت آنها در خاک باغچه نیست. تا زمانی که پیازچه ها هنوز به ساقه های ریشه وصل شده اند ، فقط باید آنها را در یک لیوان آب قرار دهید و آنها به هیچ وجه دوباره ریشه نخواهند داشت. ۲۱

انتخاب و ذخیره پیازچه ها

پیازچه ها در تمام سال در دسته ها فروخته می شوند. هنگام انتخاب ، از پیازچه های پژمرده و زرد رنگ خودداری کنید و به دنبال مواردی باشید که هنوز پایه های محکم سفید و انتهایی سبز سفت و سخت دارند. اگر دستور العمل شما فقط چند قطعه پیازچه را فرا می خواند و هنوز چند قطعه مانده از آن باقی مانده اید که علاقه ای به تغییر مجدد ندارید ، می توانید در عوض آنها را برای استفاده های بعدی ذخیره کنید. به سادگی آنها را خوب بشویید و قبل از بسته شدن در یک حوله کاغذی مرطوب و نگه داشتن آنها در داخل یخچال ، آنها را خشک کنید. آنها تا سه روز تازه خواهند ماند. ۲۲

سوالات متداول (سؤالات متداول) درباره پیازچه

س – تفاوت بین پیازچه ها و پیازهای بهاری چیست؟

الف) پیازچه پیاز بهاری در کانادا یا انگلستان نامیده می شود. با این حال ، پیازهای بهاری واقعی یک گونه متفاوت از پیازچه هستند. آنها پیازهای کوچک رشد می کنند که به رنگ بلوغ قرمز و سفید هستند. طعم آنها شدیدتر از پیازچه است ، اما شیرین تر و ملایم تر از پیاز های معمولی است. ۲۳

س: آیا می توانید شکوفه های پیازچه بخورید؟

الف. بله ، گلهای سفید ریز از گل پیاز خوراکی هستند. آنها به بهترین شکل در سالادها به صورت خام خورده می شوند.

پیازچه های سرشار از ویتامین K هستند که در برابر داروهای رقیق کننده خون عمل می کنند . اگر برای جلوگیری از سکته مغزی ، سکته قلبی یا لخته شدن خون از وارفارین استفاده می کنید ، از پزشک خود بپرسید که آیا پیازهای سبز برای شما بی خطر است یا خیر.

این نادر است ، اما مردم پس از خوردن پیازچه های آلوده به بیماری هپاتیت مبتلا شده اند . همیشه تمام سبزیجات تازه ، از جمله آنهایی که به فروش می رسد را از قبل شستشو داده و کیسه کنید.

 

دیدگاه‌ها ۰

*
*