خواص کرفس برای لاغری و سلامتی بدن

گیاه کرفس چیست؟

کرفس گیاهی از خانواده چتریان است و به عنوان یک سبزی مصرف می شود. این گیاه را می توان در سراسر جهان یافت و در کشور ایران در حال حاضر، کرفس کوهی در مناطقی از استان ‌های اصفهان، فارس و لرستان می روید. اما مهم‌ترین محل رویش این گیاه در ایران، روستاهای شهرستان فریدونشهر از توابع استان اصفهان است و بخش جدایی از غذاهای خاص است. سرچشمه رویش این گیاه به احتمال زیاد به مناطق مدیترانه و آفریقای شمالی باز می گردد.که از دوران باستان به عنوان یک سبزی کشت شده است. کرفس دارای یک ساقه فیبری بلند است که به برگهای شبیه به برگ های سبزی جعفری ختم میشود. بسته به محل رویش این گیاه نوع های آن متفاوت است،

طرز استفاده ای این گیاه، برگ های آن خورده شده و در پخت و پز استفاده می شود. از دانه کرفس نیز به عنوان ادویه استفاده می شود و از عصاره های آن در داروهای گیاهی استفاده می شود. برای استفاده از آشپزی ، بیشتر در سوپ ها و سالادها یا به عنوان خوراکی مخصوص ظروف خاص یافت می شود. همچنین به دلیل ساقه های ترد آن که مردم اغلب آنها را به عنوان یک میان وعده کم کالری مصرف می کنند مشهور است. با این حال ، کرفس نه تنها کالری کم دارد بلکه دلایل دیگری نیز برای افزودن آن به رژیم غذایی وجود دارد.

اما خواص کرفس فراتر از استفاده به عنوان یک رژیم غذایی است. کرفس حاوی منبع مواد دارویی، ویتامین ها و مواد معدنی مفیدی است. این یک میان وعده مناسب و همچنین یک سبزی است که می توان آن را در غذاهای پخته شده ، سیب زمینی سرخ کرده و سالاد ترکیب کرد.

برخلاف بعضی از سبزیجات ، کرفس بیشتر مواد مغذی خود را حتی اگر بخارپز کند حفظ می کند.طی یک آزمایش کرفس را که بخار پخته شده، جوشانده شده و مخلوط شده است مقایسه کرده اند و کشف کرده اند که 10 دقیقه بخارپز کردن گیاه کرفس نسبت به سبزیجات 83 تا 99 درصد از آنتی اکسیدان های خود را حفظ میکنند. از طرف دیگر ، جوشاندن و مخلوط کردن باعث از بین رفتن 38 تا 41 درصد آنتی اکسیدان میشود.

طبع کرفس گرم و خشک است.

ارزش غذایی کرفس خام در هر 100گرم
ویتامین های کرفس خام در هر 100گرم

فواید بیشمار مصرف کرفس

فواید سلامتی کرفس به دلیل منابع عالی آنزیم های مفید و آنتی اکسیدان ها است. کرفس حاوی مواد معدنی و ویتامین های ضروری مانند فولات ، پتاسیم ، ویتامین B6 ، ویتامین C و ویتامین K است.

ارزشهای غذایی و فواید سلامتی کرفس به خوبی مورد مطالعه قرار گرفته است و این سبزی قرن ها در طب آشپزی و قومی مورد استفاده قرار گرفته است. مصرف منظم کرفس می تواند به سلامت قلب و عروق کمک کند. علاوه بر این ، خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی کرفس باعث می شود آن را تبدیل به یک غذای ایده آل برای بیماران با کلسترول و فشار خون بالا ، و همچنین به عنوان بیماری قلبی. کرفس همچنین دارای مزایای شگفت انگیز بیشماری برای سلامت پوست ، کبد ، چشم و سلامت است.

کرفس منبع فوق العاده ای از ویتامین C بشمار میرود. این ویتامین به تقویت سیستم ایمنی بدن و تقویت گلبول های سفید کمک می کند. مصرف میوه ها و سبزیجات غنی از ویتامین C همینطور می تواند علائم سرماخوردگی را کاهش دهد یا این بیماری را بهبود بخشد.بیش از 20 نتیجه تحقیقاتی معتبر نشان می دهد که ویتامین C بهترین ویتامین برای مبارزه با سرماخوردگی است و همینطور یک آنتی اکسیدان قوی  که با تخریب ناشی از رادیکال های آزاد مقابله می کند.

آنتی اکسیدان موجود در کرفس ، فعالیت گلبول های سفید را تقویت می کند. کرفس خاصیت ادرار آور دارد ، بنابراین می تواند در از بین بردن مایعات اضافی بدن نقش داشته باشد. در بسیاری از کشورها به عنوان یک سبزی پاک کننده با خاصیت تونیک توصیه می شود. بقراط ، پدر طب ، نوشت که کرفس را می توان برای آرامش اعصاب استفاده کرد ، همچنین در درمان اختلالات عصبی نیز سابقه استفاده دارد. تصور می شود که این دستگاه گوارش و سیستم قلبی عروقی از آن سود می برد و از دانه های گیاه برای کمک به تسکین درد در پزشکی استفاده می شود.

ارزشهای مغذی و فواید قسمت های مختلف کرفس

هر قسمت از کرفس ، از جمله ساقه ، دانه و برگها خوراکی بوده و سرشار از مواد مغذی است. برگ های کرفس اغلب به سوپ ها و سیب زمینی های سرخ شده اضافه می شوند. دانه های کرفس موجود در اشکال مختلف مانند دانه کامل ، خاک و عصاره می توانند مزایای سلامتی مفیدی را به شما دهند. دانه های کرفس خرد شده را می توان به عنوان ادویه استفاده کرد. Apiol ، یک ترکیب روغنی در دانه های کرفس ، به طعم متمایز و بسیاری از کاربردهای دارویی کمک می کند. کرفس حاوی ویتامین B6 ، کلسیم ، ویتامین C ، پتاسیم ، ویتامین A ، فولات ، ویتامین K ، فیبر و پروتئین است.در اینجا 10 مورد از خواص سلامتی کرفس آورده شده است:

10 مورد از خواص کرفس برای سلامتی

1.خاصیت ضدالتهابی

از آنجایی که کرفس داراری خواص اکسیدان بسیار بالای است و دارای خواص ضد التهابی باور نکردنی است.گیاه کرفس شامل یک متابولیت گیاهی به نام (apigenin) است که در کاهش آثار التهاب بسیار موثر است، کرفس دارای خواص ضد التهابی قوی بوده که برای بیمارنی که از بیماری های آرتروز و روماتیسم رنج میبرن بسیار مفید است.

کرفس با تأثیر فوق ‌العاده خود می ‌تواند بر مغز که هسته دستگاه عصبی است، تأثیر گذاشته وسیستم ایمنی بدن را تقویت کند؛ بدین ترتیب تورم و درد در نواحی مختلف بدن که حاکی از عملکرد ناموفق سیستم دفاعی است کاهش می ‌یابد و بیماری‌ هایی مانند نقرس و تورم‌ های مفصلی نیز خفیف ‌تر می‌ شود. همچنین مصرف سبزی کرفس موجب میشود بدن هورمون کورتیزون تولید کرده و التهاب دردناک در بدن کاهش می دهد.

ماده لوتئولین موجود در کرفس از بروز التهاب در سلول های پروستات، ریه، لثه ها و مغز جلوگیری میکند و رشد باکتری ها که عامل بروز التهاب معده می باشند را مهار و التهاب دردناک در بدن کاهش می دهد. مصرف کرفس می تواند مشکلاتی مانند درد های التهابی، درد عضلانی، بیماری التهابی روده، و درد های مفاصلی را از بین ببرد. خواص ضد التهابی کرفس همچنین به کاهش آکنه کمک میکند.

2.فشار خون

طبق گفته پزشکان فشار خون بالا ممکن است خطر بیماری عروق کرونر قلب را که منجر به مرگ و میر می شود، افزایش دهد. خوشبختانه تعدادی  زیادی از داروهای خانگی برای درمان طبیعی برای فشار خون بالا وجود دارد، یکی از این داروها عصاره های دانه کرفس است زیرا به دلیل خاصیت ضد فشار خون بالا می توانند فشار خون بالا را درمان کنند. کرفس سرشاز از پتاسیم و کلسیم است. و اثر آرامش بخش کرفس بر روری ماهیچه ها می تواند به کنترل فشار خون کمک کند. عصاره کرفس می تواند سلامت کلی قلب شما را بهبود بخشد.

در طب سنتی چشم بادمی ها سبزی کرفس به عنوان داروی ضدفشار خون تجویز میشود. ماده شیمیایی فتالید باعث کاهش ترشح هورمن های استرس در بدن میشود و این امر سبب آرامش بافت ها و ماهیچه های بدن و عروق می گردد و نرمی و انعطاف مخصوصی به آن ها می دهد. به همین جهت خون به آسانی در عروق گردش کرده و به تمام بافت ها می رسد.

هیچ مدرک محکمی وجود ندارد که نشان دهد دانه کرفس به کاهش فشار خون در انسان کمک می کند ، اما یک طی یک تحقیق در سال 2007 که بر روی موش های که  مبتلا به فشار خون بالا بودن صورت گرفت که در نتیجه فشار خون موش ها به حالت طبیعی تغییر پیدا کرد.

عصاره بذر کرفس دارای خاصیت ضد فشار خون است که به نظر می رسد ناشی از عملکرد ترکیبات فعال آبگریز آن است و می تواند به عنوان یک ماده ضد فشار خون در درمان مزمن افزایش BP در نظر استفاده شود

3. خاصیت ضدسرطانی

کرفس یکی از سبزیجاتی است از سرطان جلوگیری میکند، کرفس حاوی پلی استیلن است که ترکیبات محافظت کننده شیمیایی هستند. پلی استیلن ها می توانند سموم را از بین برده و به جلوگیری از ایجاد سرطان، به ویژه سرطان روده و سرطان سینه کمک می کنند.پلی استیلن ها سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از رشد تومور سرطانی جلوگیری می کنند. علاوه بر این ، پلی استیلن ها به دلیل خاصیت زیستی آن مانند خواص ضد پلاستیک ، ضد التهاب ، ضد تومور ، ضد باکتری مشهور هستند.

تحقیقات نشان داده است که این گیاه به دلیل داشتن خاصیت ضدالتهابی، مقادیر بالای آنتی اکسیدان و مقادیر بالای آنژیوژنین می تواند به مبارزه با سلولهای سرطانی کمک کند. خواص ضد سرطانی کرفس برای کسانی که از سرطان روده، سرطان لوزالمعده، ریه ها یا سینه رنج می برند بسیار مهم شده است.

سبزی کرفس دارای متابولیت گیاهی به نام آپیژنین است که حتی تهاجمی ترین سلول های سرطانی در صورت وجود مقادیر بالای آپیژنین خود تخریب می شوند. اپیژنین مخصوصاً برای بیماران مبتلا به سرطان لوزالمعده بسیار ارزشمند است زیرا درمان های اندکی وجود دارد که مراحل بسیار خوبی برای جلوگیری از رشد این نوع سرطان انجام می شود.

سرطان لوزالمعده در مراحل اولیه هیچ علائمی ندارد. فقط در مراحل پیشرفته بیماری علائم بروز می کند.

و در آن مرحله ، سرطان شیوع یافته است و شروع به حمله به سایر قسمتهای بدن می کند.

بنابراین اگر آپیژنین بخشی از رژیم غذایی فرد است ، می توانند از این نوع سرطان جلوگیری کنند یا از این بیماری جلوگیری کنند.

کرفس همچنین حاوی لوتولین فلاونوئید است و بر اساس تحقیقات ممکن است دارای خواص ضد سرطانی باشد.

4.کرفس مفید برای سلامت قلب

یکی از خواص کرفس کاهش فشارخون است