فهرست مطالب

سیب زمینی یکی از مهمترین و پرمصرف ترین غذاها در سراسر جهان است و سیب زمینی دارای نام علمی (لاتین: Solanum tuberosum) است و منشاء آن به دلیل ارتفاعات آند در آمریکای جنوبی است. و یکی از مهمترین منابع نشاسته در رژیم غذایی انسان است و در حال حاضر چهارمین محصولات مهم کشاورزی در جهان پس از گندم ، برنج و ذرت به دلیل بهره وری بالا و ارزش غذایی آنها زیاد محسوب می شود.

سیب زمینی یکی از صیفی جاتی است که در سراسر دنیا بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و از نظر رنگ های مختلف از جمله قرمز و سفید از هم متمایز می شوند.

زمینی علاوه بر مواد مغذی مانند: پتاسیم ، آهن ، فسفر و غیره حاوی ویتامین های زیادی از جمله: ویتامین B و ویتامین A است و شاید مهمترین ویژگی توانایی طبخ آنها از جهات مختلف باشد.

ارزش غذایی سیب زمینی

سیب زمینی علاوه بر تیامین و ویتامین B6 ، مقدار خوبی از فیبر رژیم غذایی ، فولات ( اسید فولیک ) ، نیاسین ، اسید پانتوتنیک (ویتامین B5) ، پتاسیم و ویتامین C را نیز فراهم می کند.

خواص سیب زمینی برای سلامتی بدن

سیب زمینی توسط بسیاری از افراد به دلیل افزایش وزن و چاقی و عدم دادن فواید آن به سلامتی متهم می شود و به همین دلیل برخی از افراد در صورت تلاش برای رعایت رژیم غذایی سالم از خوردن آن جلوگیری می کنند و این به گسترش تمایل به جلوگیری از کربوهیدرات ها در رژیم غذایی کمک کرده است ، در مقابل برخی از افراد از سیب زمینی استفاده می کنند.

1.کنترل قند

سیب زمینی حاوی نوع خاصی از نشاسته به نام نشاسته مقاومت است و این نوع نشاسته به دلیل عدم توانایی بدن در هضم آن مشخص می شود و بنابراین نمی تواند آن را به طور کامل جذب کند و به روده بزرگ می رسد تا به منبع مواد مغذی مورد نیاز باکتریهای مفید موجود در روده تبدیل شود.

نشاسته مقاومت دارای خواص درمانی بسیاری برای بدن انسان، آنها مقاومت به انسولین را کاهش می دهد در بدن، که منجر به کنترل از نسبت از قند در خون، به عنوان نشان داده شده توسط یک مطالعه بر روی بیماران انجام با دیابت نوع دوم به خوردن یک وعده غذایی کربوهیدرات غنی شده هر کسی به عنوان طولانی، کمک می کند.

2.پیشگیری از بیماری های مزمن

سیب زمینی یک منبع غنی از آنتی اکسیدان ها، از جمله: فلاونوئیدها، کاروتنوئیدها، اسید و فنل، می دهد که آن توانایی حذف اثر از رادیکال های آزاد در بدن، که باعث تجمع در بدن به افزایش خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی، دیابت، سرطان، یک مطالعه است که نشان داده شده است آنتی اکسیدان های موجود در سیب زمینی رشد سلول های سرطانی در کبد و روده را مهار می کند.

مطالعات همچنین نشان داده اند که سیب زمینی های رنگی مانند سیب زمینی بنفش می توانند حاوی سه یا چهار برابر بیشتر آنتی اکسیدان ها نسبت به سیب زمینی های سفید باشند و به همین دلیل در آن موثرتر هستند اثر رادیکال آزاد را بردارید.

3.ضامن سلامت استخوان

سیب زمینی حاوی فسفر ، آهن ، کلسیم ، روی و منیزیم است ، بنابراین باعث تقویت سلامتی ساختار استخوان و استحکام آن می شود ، علاوه بر این ، آهن و روی در تولید و بلوغ کلاژن نقش دارند و فسفر و کلسیم برای تقویت سلامت ساختار استخوان لازم است ، اما باید تعادل بین آنها حاصل شود. درست به معدنی از استخوان، که منجر نسبت بالایی از فسفر با کلسیم پایین نسبت به بروز از پوکی استخوان

4.تقویت عملکرد مغز

سیب زمینی حاوی ویتامین B پیچیده ، اسیدهای آمینه ، اکسیژن و مقادیر متعادل گلوکز و اسیدهای چرب امگا 3 است که به آنها توانایی پشتیبانی از عملکرد مغز و جلوگیری از خستگی را می دهد ، زیرا باعث بهبود فعالیت های شناختی ، حمل اکسیژن و افزایش جریان آن به مغز می شود و نسبت آن را تقویت می کند. پتاسیم ، عروق خونی را گسترده تر می کند ، که با افزایش جریان خون به آن ، عملکرد مغز را تحریک می کند.

5.تسهیل هضم

سیب زمینی در تسهیل فرآیند هضم کمک می کند زیرا حاوی درصد زیادی کربوهیدرات و فیبر است ، بنابراین باعث تحریک حرکت معده می شود و ترشح آب معده را تقویت می کند و سیب زمینی نیز هضم آن آسان است؛ بنابراین علاوه بر آن ماده غذایی خوبی برای نوزادانی است که نمی توانند غذای جامد را هضم کنند.

عفونت با برخی از مشکلات سلامتی مانند: یبوست، سرطان روده بزرگ، و با رهایی از کلسترول داخل شریان ها و رگ های خونی، سلامت قلب را پشتیبانی می کند.

دیگر خواص سیب زمینی عبارت اند از:

• سیب زمینی شریان ها را از رسوبات چربی های موجود در آنها محافظت می کند و از احتمال بروز حملات قلبی جلوگیری می کند ، زیرا به وفور حاوی پتاسیم است. فشار خون را در بدن کنترل می کند.
• سیب زمینی سلامت سیستم عصبی را حفظ کرده و از آن در برابر بیماریهای مختلفی از جمله: افسردگی ، صرع و بی خوابی محافظت می کند ، زیرا این ویتامین B6 و هورمون ملاتونین را به وفور مشاهده می کند.
• انرژی و نشاط را تأمین می کند و از خستگی و فرسودگی جلوگیری می کند. متابولیسم در بدن تحریک می شود ، زیرا ویتامین B6 را به وفور مشاهده می کند.
• از شیوع سلول های سرطانی در بدن جلوگیری می کند و از بروز سرطان به ویژه سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند.
• بدن را از بیماری ها و ویروس های مختلفی که به آن آلوده می شوند ، نجات می دهد ، خصوصاً در فصل زمستان.
• احتمال کم خونی را کاهش می دهد. از آن در معالجه سنگ کلیه استفاده می شود.
• به طور موثری سلامت دستگاه گوارش را حفظ می کند. درد قاعدگی را کاهش می دهد.
• احتمال ابتلا به بیماری روماتیسمی را کاهش می دهد.
• زخم معده درمان می شود.
• احتمال سوء هاضمه را کاهش می دهد.
• سیب زمینی بیماری واریس ، یا سیاتیک را درمان می کند و می توان با استفاده از مقدار کافی آب سیب زمینی در محل های واریس، ده دقیقه آن را رها کرد و سپس آن را با آب شستشو داد.
• با قرار دادن برش های سیب زمینی در زیر چشم، ظاهر گودی زیر چشم را کاهش دهید ، ده دقیقه بگذارید و بعد از آن صورت را با آب بشویید.
• خاکستری روی موها را کم کنید، با استفاده از آب سیب زمینی کافی به موها ، ده دقیقه آن را بگذارید و بعد از آن آن را با آب بشویید.

عوارض جانبی و احتمالی سیب زمینی

1.خوردن سیب زمینی رسیده و سالم برای بدن انسان بخصوص در خانم های باردار و شیرده بی خطر است ، اما سیب زمینی های آسیب دیده دارای سبز ، سیب زمینی هایی هستند که رنگ سبز را در خود دارند و سیب زمینی مقداری سموم را جوانه می زند که با پخت و پز نمی توان آنها را دفع کرد و باعث برخی از عوارض جانبی از جمله سردرد ، درخشش می شود.

2.حالت تهوع ، استفراغ ، اسهال ، درد معده ، تشنگی ، بی خوابی و در برخی موارد شدید ، این سموم می توانند منجر به مرگ شوند.در مورد ایمنی استفاده از سیب زمینی های خام

3.از آنجا که سیب زمینی های پخته شده نشاسته قابل هضم آسان دارند که به بالا رفتن قند خون کمک می کند. پس از آن خطاب، با توجه به همچنین باید سیب زمینی به طور مداوم به خوردن غذا و مقدار زیادی می تواند خطر ابتلا به چاقی و برخی از بیماری های مرتبط، مانند نوع دوم بیماری دیابت، بیماری های افزایش از قلب و رگ های خونی.

4.علاوه بر این ، سیب زمینی حاوی برخی پروتئین ها است که باعث حساسیت به انسان می شود ، که در برخی افراد می تواند باعث واکنش های شدید آلرژیک ، التهاب روده و حالت تهوع شود .

• اضافه وزن بودن ، زیرا حاوی کربوهیدرات کافی است.
• این می تواند باعث نفخ شکم شود ، به خصوص اگر آن را به صورت سرخ شده میل کنید.
• باعث افزایش قند در بدن می شود ، بنابراین افراد دیابتی توصیه نمی شوند آن را مصرف کنند.
• باعث تشنگی می شود.
• در بعضی مواقع منجر به حالت تهوع و استفراغ می شود ، به خصوص وقتی که آن را زیاد مصرف کنید.

تداخلات دارویی

از مصرف مقادیر زیادی سیب زمینی باید توسط افرادی که داروهای ضد لخته شدن خون را مصرف می کنند ، اجتناب شود ، زیرا حاوی موادی هستند که در جلوگیری از لخته شدن خون نیز نقش دارند و خوردن مقادیر زیادی سیب زمینی با این داروها احتمال خونریزی و کبودی را افزایش می دهد.

12 فواید پوست سیب زمینی

1.این ماده حاوی مواد معدنی ضروری است که باعث افزایش ایمنی بدن می شود ؛ مانند پتاسیم ، سدیم ، منیزیم ، کلسیم ، فسفر و کروم که فشار خون را تنظیم می کنند ، تعادل مایعات بدن ، تشکیل استخوان ها ، تقویت کننده بدن و ذهن ، افزایش کارایی عضلات و آرامش اعصاب است.

2.از بدن در برابر سرطان محافظت می کند.

3.این ماده حاوی پروتئین و الیاف است که در تقویت ایمنی و تنظیم حرکت تأمین می شود.

4.این ماده حاوی آنتی اکسیدان هایی است که در کاهش چربی های مضر و محافظت در برابر آترواسکلروز نقش دارند.

5.عاری از چربی و کلسترول است و این باعث می شود در کاهش وزن، محافظت در برابر بیماری های قلبی و فشار خون بالا مفید باشد.

6.از یبوست جلوگیری می کند.

7.قند خون را کاهش می دهد.

8.این احساس سیری را تا حد امکان به شما می دهد که از میل به غذا جلوگیری می کند و باعث کاهش چربی و وزن می شود.

9.حاوی ویتامین B است که سلولهای قرمز سالم را ترویج می کند.

10.این ماده حاوی ویتامین C است که به بهبود زخم کمک می کند.

11.این ماده حاوی آهن است که اکسیژن را به سلولهای قرمز خون منتقل می کند ، که از کم خونی جلوگیری می کند و عملکرد مغز را تقویت می کند.

12آسیب سلول های مختلف بدن را کاهش می دهد.

عوارض جانبی و احتمالی پوست سیب زمینی

• سیب زمینی های سبز روی پوست سیب زمینی ظاهر می شوند ، حاوی سولالین هستند که هنگام مصرف در مقادیر زیاد باعث مشکلات گوارشی می شوند.
• اسهال ، گرما ، تشنج و کما
• تأثیر انتقال کلسیم و پتاسیم به غشای سلولی
• باعث مسمومیت به ویژه در کودکان می شود.
• بدن نمی تواند آن را جدا کند.