بهترین مارک ماهیتابه نچسب؛ 8 برند اصلی بازار

بارها دیده ام که یک تابه خارجی گران قیمت بعد از چند بار شستشو خاصیت خود را از دست می دهد، در حالی که یک مدل ایرانی ارزان تر، بی سروصدا سال ها روی اجاق دوام می آورد. صرفاً حک شدن یک نام معروف کف ظرف، تضمین کننده نچسبیدن کوکو یا نیمروی شما نیست.

در این مقاله سراغ 8 مارک مطرح بازار رفته ام تا بدون تعارف عملکرد آن ها را روی شعله های واقعی بسنجم؛ از باز کردن گره کور تابه های زنبوری تا مقایسه گرانیت با چدن. اینجا خبری از نوشته های روی جعبه نیست؛ فقط با نتایج تست های عملی روبرو می شوید.

بهترین برندهای ماهیتابه نچسب

1. ماهیتابه تفال (Tefal)

دایره قرمز رنگ وسط این تابه ها (Thermo-Spot) فقط یک طراحی تزئینی نیست. پخت و پز با این نشانگر حرارتی ثابت می کند که شروع کار در دمای دقیق، چقدر روی بافت نهایی غذا تأثیر می گذارد. وقتی طرح داخلی این دایره محو و کاملاً یکدست قرمز می شود، سطح ظرف به دمای ایده آل 180 درجه رسیده است؛ دقیقاً همان ثانیه ای که باید فیله ماهی یا مرغ را برای یک شوک حرارتی بی نقص داخل ظرف بیندازید تا آب نیندازد.

روکش های تیتانیومی در سری های جدید این برند، لغزندگی حیرت انگیزی ایجاد می کنند. درست کردن یک پنکیک یا املت بدون حتی یک قطره روغن روی این سطح، شبیه به سر خوردن یخ روی شیشه است. این ساختار پلیمری تقویت شده، در برابر اسید مواد غذایی مثل آبلیمو یا رب گوجه فرنگی مقاومت شیمیایی بالایی دارد و برخلاف مدل های قدیمی تر، خبری از تاول زدن یا بلند شدن روکش از کف ظرف نیست.

اما اینجا یک نقص ظریف وجود دارد که معمولاً در فروشگاه ها پنهان می ماند؛ آسیب پذیری پوشش بیرونی کف تابه. در حالی که سطح داخلی ظرف مثل روز اول تمیز و براق کار می کند، رنگ بیرونی کف آن در تماس مداوم با شبکه های چدنی و خشن اجاق گازها، خیلی زودتر از انتظار پر از خطوط ریز می شود. اگر عادت دارید حین آشپزی، ظرف را زیاد روی سطح گاز بکشید و جابه جا کنید، کف بیرونی آن در کمتر از چند ماه ظاهر کهنه ای به خود می گیرد.

وزن این ظروف کاملاً مهارشده است. در دست گرفتن یک مدل 28 سانتی متری تفال، هیچ فشار مضاعفی به تاندون های مچ وارد نمی کند. این سبکی برای اجرای تکنیک های پرتابی و زیر و رو کردن سبزیجات در هوا عالی جواب می دهد. اتصال پرچ شده دستگیره ها نیز کاملاً صلب و بی حرکت است و حین جابه جایی ظرف پر از مواد داغ، حس لقی آزاردهنده را تجربه نخواهید کرد.

در یک کلام، این محصول برای آشپزی کم چرب، پخت پروتئین های حساس و استفاده های روتینی که نیاز به شستشوی زیر 1 دقیقه دارند، یک ابزار بی دردسر است. فقط باید کمی با بدنه خارجی آن مدارا کنید.

تابه تفال مدل نانو گرانیت سایز 40

★★★★★(3 نفر)

11,600,000 تومان

تابه تفال مدل Issencia Plus سایز 28

★★★★★(7 نفر)

6,987,240 تومان

تابه تفلون تفال مدل A4830612 سایز 28

★★★★★(3 نفر)

8,200,000 تومان

8,036,000 تومان

2. ماهیتابه زرساب (Zarsab)

زرساب دقیقاً همان ظرفی است که روی گاز می ماند، مدام کثیف می شود و دوباره به چرخه پخت برمی گردد. ورق آلومینیوم دایکاست ضخیم در این مدل ها، تحمل بسیار بالایی در برابر تنش های حرارتی نشان می دهد. یعنی اگر بلافاصله بعد از سرخ کردن ماهی، تابه داغ را زیر شیر آب بگیرید، احتمال تاب برداشتن و محدب شدن کف آن فوق العاده پایین است. این یک مزیت بزرگ برای کسانی است که استفاده پرفشاری از ظروف پخت وپز دارند.

روکش داخلی زرساب نسبت به سایش روزمره مقاومت قابل توجهی دارد. تجربه پخت نشان می دهد برای تفت دادن پیاز یا آماده سازی پایه های خورشت، میزان روغن مصرفی به شدت کاهش می یابد. مواد غذایی به راحتی روی سطح لیز می خورند. البته تماس مداوم کفگیر استیل یا قاشق های فلزی خیلی زودتر از حد انتظار باعث ایجاد خش های ریز روی لایه محافظ می شود؛ بنابراین داشتن ابزار سیلیکونی کنار دستتان کاملا ضروری است.

ضخامت مهندسی شده دیواره ها باعث می شود شعله مستقیم گاز، نقطه داغ (Hot spot) در مرکز ظرف ایجاد نکند. حرارت به صورت یکدست تا لبه ها جریان می یابد. این ویژگی مخصوصاً زمان پخت کوکو یا پنکیک، از سوختن وسط غذا و خام ماندن کناره ها جلوگیری می کند. غذا در تمام سطح تابه به یک اندازه رنگ می گیرد و پخته می شود.

وزن این ظروف کمی بالاتر از مدل های پرسی معمول بازار ارزیابی می شود. شاید بلند کردن تابه 28 سانتی متری زرساب در حالی که پر از مواد غذایی است، فشار خفیفی به مچ دست وارد کند. اما همین وزن بالا، ثبات بسیار خوبی روی چدن های اجاق گاز به ظرف می دهد؛ در نتیجه موقع هم زدن سریع مواد، ظرف به هیچ وجه روی گاز لیز نمی خورد و سر جای خود محکم می ماند.

قابلمه زرساب مدل گرانیتا سایز 32

★★★★★(284 نفر)

3,873,000 تومان

تابه گرانیت زرساب مدل جولی سایز 24

★★★★★(7 نفر)

2,115,000 تومان

تابه زرساب مدل گرانیتا سایز 22

★★★★★(479 نفر)

1,335,000 تومان

3. ماهیتابه کاندید (Candid)

کاندید ترکیب جالبی از فرم ظاهری مدرن و ساختار مهندسی ارائه می دهد. برخلاف خیلی از ظروف ضخیم که قالب زمختی دارند، اینجا تکنولوژی آلومینیوم دایکاست با ظرافت خاصی پیاده شده است. تنوع رنگ و فرم قالب ها کاری می کند که تابه روی گاز صرفاً یک وسیله روزمره نباشد؛ بلکه با هارمونی دکوراسیون آشپزخانه مچ شود. بدنه فشرده این مدل ها تحمل فیزیکی بالایی دارد. یعنی اگر ظرف اتفاقی به لبه سینک برخورد کند، لبه های آن به راحتی دفرمه و کج نخواهد شد.

روکش بایوگرانیت کاندید یک سطح فوق العاده صیقلی می سازد. پخت غذاهای به شدت چسبناک مثل نیمرو بدون روغن یا پنیرهای ذوب شده روی این سطح هیچ دردسری ندارد؛ مواد خیلی نرم و راحت روی کف ظرف سر می خورند. شستشوی بعد از کار هم فقط یک اسفنج نرم و جریان آب گرم می طلبد. هیچ لکه روغن سوخته ای به عمق پوشش نفوذ نمی کند تا شما را مجبور به سابیدن های طولانی کند.

زاویه اتصال دسته ها و متریال باکالیت نسوز آن، کنترل تابه را حین پخت وپز به شدت راحت تر کرده است. دستگیره دقیقاً متناسب با فرم دست قرار می گیرد و موقع جابه جا کردن ظرف پر از غذا، فشار نامتقارنی به مچ وارد نمی شود. از طرفی، ضخامت حساب شده کف ظرف باعث می شود گرما با یک شیب دمایی ملایم به مواد منتقل شود. این یعنی بافت گوشت یا سبزیجات دچار شوک حرارتی نشده و کاملاً آبدار می ماند.

تابه رژیمی کاندید مدل مستطیل سایز 34

★★★★★(52 نفر)

6,940,000 تومان

تابه تیتانیومی کاندید مدل اونیکس سایز 28

★★★★★(55 نفر)

4,940,000 تومان

قابلمه تیتانیومی کاندید مدل اونیکس سایز 32

★★★★★(5 نفر)

7,130,000 تومان

6,970,000 تومان

4. ماهیتابه کرکماز (Korkmaz)

محصولات کرکماز دقیقاً برای کسانی طراحی شده اند که با حرارت بالا و تکنیک های حرفه ای آشپزی کار می کنند. کفی های چندلایه کپسولی در این ظروف حرارت را به طرز عجیبی درون خود ذخیره کرده و به آرامی به بافت غذا تزریق می کنند. این یعنی شعله گاز را خاموش می کنید، اما تابه همچنان تا دقایقی به پخت ملایم ادامه می دهد. نتیجه کار؟ استیک یا فیله مرغ کاملاً مغزپخت می شود بدون آنکه سطح بیرونی آن بسوزد.

ورق های قطور به کاررفته در این مدل ها، وزن نهایی ظرف را به شدت بالا برده است. تکان دادن تابه با یک دست برای برگرداندن مواد غذایی کار هر کسی نیست و مچ دست را خسته می کند. همین وزن سنگین ظروف کرکماز را به گزینه ای ثابت و بدون لغزش روی شبکه های چدنی گاز تبدیل کرده است؛ بنابراین نیازی نیست مدام دستگیره را برای جلوگیری از چرخش ظرف محکم بچسبید.

روکش های نچسب کرکماز کاملاً با استانداردهای سخت گیرانه اروپا هم خوانی دارند. سطح داخلی تابه بافتی بسیار متراکم دارد. حتی در تنش های حرارتی ناگهانی، هیچ گونه بوی نامطبوعی از پوشش بلند نمی شود. تجربه پخت نشان می دهد که این لایه مقاومت خیره کننده ای در برابر سایش روزمره دارد، اما کشیدن لبه تیز کفگیر فلزی روی آن قطعاً یک اشتباه جبران ناپذیر است.

اگر در خانه از گازهای صفحه ای حساس، اجاق های برقی یا القایی استفاده می کنید، کف کاملاً تخت و ماشین کاری شده این تابه ها بالاترین سطح تماس را با منبع حرارت برقرار می کند و اتلاف انرژی را به صفر می رساند. توزیع مغناطیسی گرما در این کفه ها بدون هیچ نقطه کوری انجام می گیرد.

این تابه ها خیلی دیرتر گرم و بسیار دیرتر سرد می شوند. پخت و پز با محصولات این برند ترکیه ای نیازمند کمی قلق گیری در تنظیم شعله است. پس اگر سرعت عمل برایتان اولویت دارد و می خواهید یک املت 3 دقیقه ای آماده کنید، شاید مدل های سبک تر کارتان را سریع تر راه بیندازند. اما برای آشپزی باحوصله و تکنیک های حرارت غیرمستقیم، کرکماز بی نقص عمل می کند.

تابه کرکماز مدل A2042 سایز 20

★★★★★(43 نفر)

4,300,000 تومان

تابه گرانیتی کرکماز کد 1855 سایز 24

★★★★★(1 نفر)

6,911,700 تومان

6,822,700 تومان

تابه کرکماز مدل A2035 سایز 26

★★★★★(32 نفر)

8,250,000 تومان

5. ماهیتابه دسینی (Dessini)

نام دسینی در ذهن خیلی ها با ظروف سنگین و جان سخت گره خورده است. آلیاژ به کاررفته در این تابه ها، چگالی بالایی دارد. همین موضوع یک پتانسیل عالی برای پخت غذاهای سنتی ایجاد می کند؛ وقتی حجم زیادی از مواد خنک را وارد تابه می کنید، دمای روغن به یکباره افت نمی کند. نتیجه این ثبات دمایی، ترد شدن کامل بافت کوکو یا بادمجان سرخ شده است، بدون اینکه روغن اضافی به خورد بافت غذا برود.

واقعیت بازار این است که بسیاری از مدل های فعلی این برند ایتالیایی الاصل، تحت لیسانس و با مونتاژهای متفاوتی عرضه می شوند. پس نباید انتظار ظرافت های مینیاتوری یا طراحی های سوپرلوکس را داشته باشید. این ظرف ها برای کار کشیدن مداوم و بی رحمانه ساخته شده اند. بدنه های ضخیم آن ها به این راحتی ها تسلیم حرارت مستقیم شعله های بزرگ نمی شوند و فرم کفی کاملاً تخت باقی می ماند.

روکش نچسب داخلی، ضخامت قابل قبولی دارد و در برابر شستشوهای تهاجمی تر، مقاومت خوبی نشان می دهد. البته پوشش بیرونی تابه در مواجهه با سرریز شدن غذا یا تماس مستقیم با شعله و چربی سوخته، به مرور زمان دچار تغییر رنگ می شود. پاک کردن این لکه های بیرونی کمی زمان بر است؛ بنابراین تمیز کردن سریع بدنه خارجی ظرف بعد از هر بار پخت وپز، راز حفظ ظاهر اولیه این محصولات است.

تابه چدنی دسینی مدل دو طرفه رژیمی سایز 36

★★★★★(61 نفر)

5,500,000 تومان

تابه دوطرفه دسینی سایز 36

★★★★★(252 نفر)

4,500,000 تومان

تابه چدنی دسینی مدل رژیمی سایز 40

★★★★★(38 نفر)

6,100,000 تومان

6. ماهیتابه نالینو (Nalino)

اگر در آشپزخانه خود دنبال یک تابه همه فن حریفِ سبک برای نیمروی صبحگاهی هستید، نالینو کاملاً شما را ناامید می کند! این ظرف از چدن خالص ساخته شده است. وزن بسیار سنگین آن نیاز به بازوهای آماده دارد. اما همین وزن بالا و متریال چدنی، یک امتیاز بزرگ برای کسانی است که به پخت استیک، گریل کردن گوشت یا تفت دادن های طولانی مدت علاقه دارند. حرارت به شکلی یکپارچه درون این توجه انباشته می شود که بافت گوشت آبدار می ماند و روی آن خطوط گریل بی نقص ثبت می شود.

تابه های چدنی نالینو نیاز به رعایت قوانین خاصی دارند. این ظروف برخلاف مدل های تفلون یا گرانیتی، با یک لایه نچسب شیمیایی کار نمی کنند؛ بلکه خاصیت نچسبی آن ها از طریق جذب روغن در منافذ چدن (نفت گیری یا سیزنینگ) به مرور زمان تقویت می شود. اگر حوصله نگهداری اصولی، خشک کردن کامل پس از شستشو و چرب کردن دوره ای را ندارید، این ظرف برای شما دردسرساز می شود. در عوض، اگر به این ظروف برسید، کیفیت پختی به شما می دهند که هیچ تابه مدرنی توان رقابت با آن را ندارد.

سطح زمخت و زبر چدن نالینو در نگاه اول عجیب به نظر می رسد، اما این بافت دقیقاً همان چیزی است که برای برشته کردن سطحی مواد غذایی نیاز دارید. شوک حرارتی بالا روی این تابه هیچ تأثیری ندارد؛ حتی می توانید آن را با خیال راحت مستقیماً داخل فر قرار دهید. دسته چدنی یکپارچه با بدنه به این معنی است که هیچ پیچ یا پلاستیکی وجود ندارد که در حرارت بالا شل شود یا بسوزد.

تابه دو طرفه رژیمی نالینو مدل Elita سایز 32

★★★★★(16 نفر)

6,707,300 تومان

5,941,300 تومان

تابه گرانیت نالینو مدل سوپرگرانیت سایز 28

2,290,000 تومان

2,031,400 تومان

تابه گرانیت نالینو مدل سوپرگرانیت سایز 20

2,090,000 تومان

7. ماهیتابه فورته (Forte)

دست گرفتن تابه های فورته حس متفاوتی دارد. زاویه اتصال دستگیره به بدنه طوری فرم داده شده که مرکز ثقل ظرف دقیقاً هم راستا با مچ شما قرار می گیرد. اگر عادت دارید حین پخت، سبزیجات یا تکه های مرغ را با تکان دادن مداوم تابه زیر و رو کنید، این طراحی فشار فیزیکی را به شدت کاهش می دهد. بدنه آلومینیومی این ظروف بسیار چابک عمل می کند و گرما را در کسری از ثانیه به کف ظرف می رساند.

پوشش PTFE (تفلون استاندارد) در مدل های فورته، یک سطح به شدت روان ایجاد می کند. برای آماده کردن یک املت سریع یا پنکیک، عملاً نیازی به چرب کردن کف تابه ندارید و مواد خیلی راحت روی آن سر می خورند. تمیز کردن ظرف بعد از پخت هم هیچ زحمتی ندارد و صرفاً با یک آبکشی ساده و اسفنج نرم تمام چربی ها پاک می شوند.

باید بدانید که همین سرعت بالا در انتقال حرارت، نقطه ضعف فورته برای پخت غذاهای سنگین است. این تابه اصلاً انتخاب خوبی برای مغزپخت کردن تکه های ضخیم گوشت با شعله ملایم نیست. همچنین لایه تفلون آن نسبت به خراشیدگی به شدت آسیب پذیر نشان می دهد؛ کشیدن تصادفی یک قاشق استیل روی این سطح، خیلی زود خاصیت نچسبی آن را از بین می برد. فقط در صورتی سراغ این مدل بروید که همیشه از کفگیرهای سیلیکونی یا چوبی استفاده می کنید.

تابه چدن گرانیت فورته مدل کلاسیک سایز 40

11,190,000 تومان

قابلمه چدن گرانیت فورته مدل کلاسیک سایز 22

★★★★★(1 نفر)

4,998,000 تومان

تابه فورته مدل مربعی سایز 28

★★★★★(2 نفر)

3,915,000 تومان

8. ماهیتابه ام جی اس (MGS)

دست گرفتن تابه های ام جی اس حس اطمینان عجیبی می دهد؛ انگار یک سپر حرارتی مقاوم را روی شعله گذاشته اید. دیواره های قطور و قالب گیری یکپارچه دایکاست در این ظروف، جلوی هرگونه تغییر شکل فیزیکی و تاب برداشتن را می گیرد. حرارت در این ساختار سنگین، به جای اینکه مستقیم به کفه شلیک شود، درون آلیاژ آلومینیومی ظرف می چرخد و با شیبی ملایم به سطح می رسد. این رفتار کنترل شده دمایی، خوراک های لعاب دار و سس های غلیظ را از خطر ته گرفتن ناگهانی نجات می دهد.

یکی از روی اعصاب ترین اتفاقات در آشپزی، سیاه شدگی و سوختن رنگ بدنه خارجی ظرف بر اثر زبانه کشیدن شعله های اجاق است. بررسی ها نشان می دهد ام جی اس این ضعف را با یک پوشش بیرونی به شدت جان سخت برطرف کرده است. کار مستمر و روزمره روی گاز، لبه های بیرونی تابه را دچار زردی، پوسته شدن یا رنگ پریدگی نمی کند. ظرف ظاهر تمیز و یکدست خود را ماه ها حفظ کرده و تمیز کردن بیرون آن تنها با یک اسفنج ساده و کمی مایع ظرفشویی تمام می شود.

لایه داخلی گرانیتی این محصولات در برابر خاصیت اسیدی موادی مثل رب گوجه فرنگی یا آبلیمو پایداری خیره کننده ای نشان می دهد و دچار خوردگی نمی شود. سطح کفی کاملاً صیقلی است؛ حین تکان دادن مواد غذایی، هیچ ناهمواری یا زبری خاصی حس نمی کنید. البته همین ضخامت و جرم بالای بدنه باعث می شود ظرف برای رسیدن به دمای داغِ سرخ کردن، کمی کند عمل کند. پس برای یک تفت دادن سریع دو دقیقه ای انتخاب اول نیست، اما برای پخت های طولانی مدت با حرارت پایدار و یکنواخت، فوق العاده کار می کند.

تابه تک دسته استیل ام جی اس مدل کف لیزری PS3133 سایز 24

6,735,000 تومان

تابه رژیمی ام جی اس طرح گرد کد 800129 سایز 28

★★★★★(22 نفر)

6,430,000 تومان

تابه دو دسته استیل ام جی اس مدل کف لیزری PS3130 سایز 24

8,200,000 تومان

بهترین جنس ماهیتابه کدام است؟ (راهنمای متریال شناسی)

جنس بدنه و روکش ظرف، مستقیماً روی بافت، طعم و حتی میزان مصرف روغن شما اثر می گذارد. هیچ متریالی وجود ندارد که برای تمام سبک های پخت وپز بی نقص باشد. انتخاب بهترین جنس ماهیتابه کاملاً به شعله اجاق و عادات غذایی شما برمی گردد.

در ادامه رفتار انواع متریال ها را روی حرارت بررسی می کنیم تا دقیقاً بدانید کدام جنس برای کدام غذا جواب می دهد:

گرانیت؛ جان سخت و روزمره

پوشش های گرانیتی در واقع ترکیبی از ساختار تفلون هستند که با ذرات معدنی سخت تقویت شده اند. این لایه مقاومت سایشی بسیار بهتری نسبت به تفلون های قدیمی دارد.

• عالی برای: سرخ کردن کوکو، کتلت و پخت مرغ با روغن متوسط.
• نقطه ضعف: برخلاف اسمش، سنگی و ضدخش نیست. کشیدن مداوم قاشق استیل به مرور زمان سطح آن را کدر و چسبنده می کند.

سرامیک؛ سالم اما حساس

این روکش از مواد معدنی و خاک رس حرارت دیده ساخته می شود و فاقد هرگونه ترکیب شیمیایی است. در ماه های اول، سطحی به شدت لیز و شیشه ای به شما می دهد.

• عالی برای: پخت پنکیک، املت و نیمرو کاملاً بدون روغن.
• نقطه ضعف: افت کیفیت سریع. تحمل شوک حرارتی را اصلاً ندارد؛ یعنی اگر تابه سرامیکی داغ را زیر آب سرد بگیرید، شبکه های میکروسکوپی آن ترک می خورد و خاصیت نچسبی اش برای همیشه نابود می شود.

چدن؛ سلطان گریل و حرارت بالا

آلیاژ چدن گرما را می بلعد و آن را به صورت یکنواخت و پایدار آزاد می کند. افت دما در این ظروف عملاً معنایی ندارد، اما وزن آن ها مچ دست را خسته می کند.

• عالی برای: برشته کردن سطح استیک، رست کردن مرغ داخل فر و پخت های طولانی که نیاز به حرارت یکدست دارند.
• نقطه ضعف: نگهداری پردردسر. رطوبت به سرعت باعث زنگ زدگی چدن می شود و حتماً باید به صورت دوره ای آن را روغن کاری (سیزنینگ) کنید.

تفلون (PTFE)؛ روان ترین سطح ممکن

در میان انواع ماهیتابه نچسب، تفلون هنوز هم بالاترین میزان لیز بودن را ارائه می دهد. وزن بسیار سبکی دارند و حرارت گاز را در کسری از ثانیه به غذا منتقل می کنند.

• عالی برای: تفت دادن سریع سبزیجات، پخت تخم مرغ و غذاهای رژیمی با شعله ملایم.
• نقطه ضعف: حرارت های بالای 260 درجه سانتی گراد، ساختار پلیمر تفلون را تخریب می کند. عمر مفید این تابه ها معمولاً بین 1 تا 3 سال است و برای سرخ کردن عمیق با حرارت بالا اصلاً مناسب نیستند.

استیل ضدزنگ؛ انتخاب سرآشپزهای حرفه ای

اینجا خبری از لایه نچسب نیست. استیل یک فلز خالص و فشرده است که هیچ گاه پوسته پوسته نمی شود و مواد سمی وارد غذای شما نمی کند.

• عالی برای: کار با حرارت بالا، تفت دادن سریع گوشت و تهیه سس های غلیظ از عصاره های چسبیده به کف ظرف.
• نقطه ضعف: قلق دارد. اگر تکنیک اصولی داغ کردن ظرف و روغن را ندانید، مواد غذایی فوراً به کفه می چسبند و می سوزند.

ماهیتابه ایرانی یا خارجی؟ مقایسه ارزش در برابر قیمت

اختلاف قیمت برندهای وارداتی و تولیدات داخل گاهی بسیار چشمگیر است. آیا پرداخت هزینه 2 یا 3 برابری برای یک تابه خارجی، عمر آن را هم چند برابر می کند؟ جواب قطعی منفی است.

تولیدکنندگان داخلی در قالب گیری آلومینیوم و اجرای روکش های نچسب پیشرفت فوق العاده ای داشته اند. از آن طرف، برندهای خارجی روی متریال خام درجه یک و کفی های چندلایه تمرکز می کنند.

بیایید ارزش واقعی هر کدام را روی شعله گاز مقایسه کنیم:

کفه ترازوی برندهای ایرانی

تولیدات داخلی برای پخت وپز مستمر و بی رحمانه روزانه ساخته شده اند.

• ارزش پولی بالا: پولی که برای یک تابه وارداتی می دهید، معادل یک سرویس پخت وپز کامل از برندهای داخلی است.
• پاسخگویی واقعی: تابه های ایرانی گارانتی ملموسی دارند. اگر دسته ظرف بسوزد یا بشکند، قطعه یدکی آن به راحتی پیدا می شود.
• ضخامت مطلوب: شرکت های داخلی معمولاً از آلومینیوم دایکاست ضخیم استفاده می کنند. این یعنی بدنه ظرف به سادگی تاب برنمی دارد و روی گاز لق نمی زند.

برندهای خارجی کِی توجیه اقتصادی دارند؟

مدل های اورجینال وارداتی، مهندسی حرارتی بسیار دقیقی ارائه می دهند.

• توزیع میلی متری گرما: کفی های کپسولی این ظروف، گرما را با دقتی بی نظیر پخش می کنند. هیچ نقطه کوری کف تابه وجود ندارد.
• دوام پوشش نچسب: در حرارت های مستمر، لایه داخلی این ظروف دیرتر پوسته می شود. مقاومت آن ها مقابل شوک های حرارتی کمی بالاتر است.
• استانداردهای سخت گیرانه: خیالتان از بابت تست های ایمنی و عدم نشت فلزات سنگین به داخل غذا کاملاً راحت است.
• بزرگترین ریسک: تشخیص جنس اصل از فیک بسیار سخت شده است. ضمن اینکه برای کالای خارجی، هیچ خدمات پس از فروشی دریافت نمی کنید.

جمع بندی نهایی

برای کار روزمره، سرخ کردن کوکو، پخت املت و نیازهای معمول خانواده، برندهای ایرانی عملکردی کاملاً رقابتی و منطقی دارند. پول خود را اینجا ذخیره کنید. اما اگر وسواس زیادی روی پخت استیک دارید، سس های حساس درست می کنید یا اجاق القایی دارید، پرداخت هزینه بیشتر برای یک ماهیتابه خارجی اصل کاملاً منطقی خواهد بود.

سوالات پرتکرار خریداران

ماهیتابه زنبوری خوبه؟

شبکه برجسته استیل در این مدل ها مانع از برخورد مستقیم کفگیر فلزی با لایه نچسب زیرین می شود. این ظروف برای تفت دادن سریع و حرارت بالا عالی عمل می کنند اما خاصیت نچسبی آن ها از گرانیت معمولی کمتر است.

بهترین جنس ماهیتابه چیست؟

ترکیب بدنه آلومینیوم دایکاست با روکش گرانیتی، بالاترین مقاومت سایشی را برای پخت وپز مستمر روزانه دارد. چدن خالص نیز ایده آل ترین متریال برای حفظ حرارت طولانی و برشته کردن قطعات ضخیم گوشت است.

بهترین ماهیتابه نچسب ایرانی کدام است؟

برندهای زرساب و کاندید به دلیل ضخامت مهندسی شده کفی و جلوگیری از تاب برداشتن روی شعله، بالاترین ارزش خرید را دارند. شرکت نالینو نیز بی رقیب ترین گزینه داخلی برای تهیه ظروف چدن اصل محسوب می شود.

ماهیتابه خوب چی بخرم؟

یک تابه گرانیتی سایز 28 با دیواره های قطور، تمام نیازهای سرخ کردنی یک خانواده 4 نفره را به راحتی پوشش می دهد. حتماً مدلی با دستگیره باکالیت نسوز و متصل به بدنه یکپارچه انتخاب کنید تا ایمنی حفظ شود.

بهترین ماهیتابه نچسب خارجی کدام است؟

تفال فرانسه با تکنولوژی نشانگر حرارتی و روکش های تیتانیومی، بادوام ترین سطح روان را برای پخت کم روغن ارائه می دهد. ظروف کرکماز ترکیه نیز با کفی های چندلایه کپسولی، بهترین انتخاب برای کنترل دقیق دما هستند.

کلام آخر

هیچ مارک جادویی یا تابه همه کاره ای که برای تمام سبک های آشپزی بی نقص باشد، وجود ندارد. مدلی مثل کرکماز با کفی سنگین و چندلایه اش مچ دست شخصی که فقط یک املت 3 دقیقه ای می خواهد را کلافه می کند، در حالی که همان تابه برای تکنیک های حرارت غیرمستقیم یک شاهکار است. برندهایی مثل زرساب و کاندید جور پخت وپز پرفشار و روزمره خانواده های شلوغ را می کشند، در سمت دیگر نالینو قواعد بازی را با چدن های خالصش تغییر می دهد و ام جی اس جلوی دفرمه شدن ظرف زیر حرارت بالا را می گیرد.

عمر مفید ظروف نچسب، خیلی بیشتر از آنکه به نام کارخانه سازنده ربط داشته باشد، به رفتار شما پای اجاق گاز بستگی دارد. کشیدن لبه تیز قاشق استیل یا گرفتن ماهیتابه بسیار داغ زیر جریان آب سرد سینک، حتی گران ترین پوشش های وارداتی بازار را در کمتر از چند ماه متلاشی می کند. سرمایه گذاری روی یک جفت ابزار سیلیکونی نرم و کمی صبوری برای خنک شدن ظرف پیش از شستشو، دوام این محصولات را به راحتی چند برابر خواهد کرد.

حالا نوبت شماست. تجربه کار با کدام یک از این 8 برند را روی شعله گاز دارید؟ آیا مدل های پرسرصدای زنبوری توانسته اند توقعات شما را برآورده کنند یا ترجیح می دهید بودجه خود را روی همان گرانیت های کلاسیک و امتحان پس داده خرج کنید؟ تجربیات تلخ یا شیرین خودتان را همین پایین بنویسید تا بقیه کاربران لیموتاپ هم دید بازتری پیدا کنند. من شخصاً تک تک کامنت ها را می خوانم و پاسخ می دهم.

ضمن تشکر امیدواریم این مطلب در راستای انتخاب و خرید بهترین ماهیتابه نچسب تابه مفید بوده باشد در ادامه ای مطلب خواندن بهترین مارک سرویس قابلمه گرانیتی و بهترین مارک قابلمه استیل نچسب را نیز به شما همراهان عزیز توصیه میکنیم.