طرز تهیه کنتاکی رستورانی در منزل + تهیه پودر کنتاکی مخصوص

طرز تهیه کنتاکی در منزل به اندازه ای آسان می باشد که با یادگیری آن بدون شک این غذای خوشمزه و لذیذ را دیگر خود در خانه تهیه می کنید. کودکان اغلب به این نوع غذا ها علاقه ی بسیاری دارند. اما پزشکان تغذیه مصرف غذاهای تهیه شده در بیرون از منزل را تا جای ممکن برای کودکان منع می کنند. اما خبر خوب این است دیگر با درست کردن این غذا در منزل می توانید تنوع زیادی به غذای خود بدهید.

ارزش غذایی کنتاکی مرغ

کالری هر صد گرم مرغ کنتاکی شده در هر 100 گرم مساوی با 388 کیلو کالری است. اما باید به این نکته توجه کرد با تغییر در میزان مواد و استفاده از روغن های متفاوت کالری این غذای لذیذ متفاوت می باشد.

طرز تهیه کنتاکی و پودر مخصوص

مرغ کنتاکی یکی از غذا های معروف آمریکا است.  البته در ایران این غذا با نام مرغ سوخاری بیشتر در میان مردم رواج دارد. مرغ کنتاکی طرفداران بسیاری دارد؛ به نوعی کنتاکی جزء خوراکی های محبوب در میان مردم جهان محسوب می شود. این غذا را در منزل می توانید با روغن دلخواه و تازه تهیه کنید و از سلامت آن کاملا اطمینان داشته باشید.

طرز تهیه پودر کنتاکی در منزل

یکی از مواردی که مرغ کنتاکی را خوش طعم می کند. پودری است که به دور گوشت مرغ است. در طرز تهیه کنتاکی مرغ در منزل، آموزش تهیه پودر آن را هم می دهیم تا علاوه بر آن که کنتاکی مشابه با طعم رستوران ها را در منزل تهیه کنید؛ از سلامت صد در صدی آن نیز خیالتان راحت باشد.

مواد اولیه پودر کنتاکی

• آرد سوخاری: نصف پیمانه
• نشاسته آسیاب شده: ⅓ پیمانه
• آرد گندم: نصف پیمانه
• جوش شیرین: یک قاشق چای خوری
• زیره سیاه آسیاب شده: یک قاشق چای خوری
• پاپریکا: نصف قاشق چای خوری
• دارچین: نصف قاشق چای خوری
• شکر: یک قاشق چای خوری
• دانه فلفل سیاه آسیاب شده: نصف قاشق چای خوری
• میخک آسیاب شده: نصف قاشق چای خوری
• پودر جوز هندی: نصف قاشق چای خوری
• آویشن: نصف قاشق چای خوری
• پودر زنجبیل: نصف قاشق چای خوری
• پودر خشک شده گشنیز: نصف قاشق چای خوری
• زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
• نمک: یک قاشق سوپخوری

مراحل طرز تهیه پودر کنتاکی

تهیه پودر کنتاکی بسیار آسان می باشد. تنها کافی است در یک مخلوط کن برقی و یا حتی دستی، تمامی مواد ریخته شود. سپس آن ها به اندازه کافی با یکدیگر پودر و مخلوط شوند. اگر علاقه دارید پودر روی مرغ کنتاکی شما درشت باشد، باید دقت کنید کمتر آن ها مدت زمان کمتری در مخلوط کن برای پودر شدن قرار دهید.

نکته: برخی برای آن که طعم و رنگ بهتری به پودر کنتاکی خود بدهند به آن مقداری پودر پفک اضافه می کنند.

طرز تهیه کنتاکی مرغ در خانه

مواد اولیه مرغ کنتاکی

• ران مرغ یا سینه مرغ : 6 تکه
• پیاز: یک عدد بزرگ
• سیر: 2 حبه
• تخم مرغ: 3 یا 4 عدد
• چوب دارچین: یک عدد
• آبلیمو: یک قاشق غذاخوری سر پر
• روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: یک یا 2 قاشق غذاخوری سر پر
• نمک و فلفل : به اندازه ی دلخواه

مراحل طرز تهیه کنتاکی مرغ در منزل

1. ابتدا پوست مرغ ها را از گوشت جدا می کنیم. البته این کار کاملا بسته به سلیقه می باشد. اما به علت تزریق هورمون و تجمع آن در زیر پوست مرغ پیشنهاد می شود تا جای ممکن پوست را از مرغ جدا کنیم.

2. مرغ ها را در یک قابلمه می ریزیم و تا جایی که روی مرغ را آب بگیرد، داخل قابلمه را آب میریزیم.

3. سپس قابلمه را بر روی حرارت می گذاریم تا آب به جوش آید و به مدت 5 دقیقه مرغ با آن جوش بخورد. سپس مرغ ها را آبکش می کنیم. این عمل را برای چند بار انجام می دهیم. در انجام این کار باید حواسمان باشد روی آب داخل قابلمه کف جمع می شود که باید آن را با قاشقی از روی آن برداشته شود.

نکته: جوش دادن مرغ و آبکش کردن مرغ یکی از راهکار های تمیز کردن مرغ از آلودگی ها و هورمون های باقی مانده درون گوشت آن می باشد.

4. پس از آن که مرحله سوم را چند بار تکرار کردیم. در این مرحله مرغ را با کمی آب داخل یک قابلمه میریزیم. یکی از سیر ها را خرد می کنیم و داخل قابلمه میریزیم. همچنین پیاز را نصف می کنیم و آن را هم خرد کرده و به ترکیبات داخل قابلمه اضافه می کنیم. علاوه بر این ها چوب دارچین را هم به مواد اضافه می کنیم. اجازه می دهیم بر روی حرارت مواد داخل قابلمه جوش بخورند. این جوش خوردن باید به اندازه ای باشد که که مرغ کاملا پخته نشود. بلکه نیم پز شوند.

نکته: اضافه کردن سیر، پیاز و چوب دارچین باعث خواهد شد مرغ طعم بد خامی خود را از دست بدهد.

5. در این مرحله مرغ های نیم پز شده را از قابلمه خارج می کنیم و آن ها را درون ظرفی دیگر می چینیم. روی مرغ ها را برای آنکه طعم بهتر مواد را جذب خود کند کمی با چاقو خط می اندازیم. سپس روی آن آبلیمو، سیر رنده شده و باقی پیاز را رنده می کنیم و می ریزیم.

تکه های مرغ را کمی جا به جا می کنیم تا مطمئن شویم مواد کاملا به خورد آن ها می رود. به مدت یک ساعت روی ظرف حاوی مرغ و ترکیبات را سلفون می کشیم و داخل یخچال قرار می دهیم تا مرغ ما کاملا طعم دار شود.

6. پس از یک ساعت مرغ ها را از یخچال خارج می کنیم تا به دمای محیط برسند. در این مدت در ظرفی جداگانه 3 تا از تخم مرغ ها را می شکنیم و پودر کنتاکی درست شده از قبل و نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم و خوب آن را هم میزنیم. سپس زعفران دم کرده را به این خمیر اضافه می کنیم و مجدد تا ترکیب شدن درست آن را هم میزنیم.