طرز تهیه حلوای تیره برای دسر یا عصرانه
در این مطلب قصد داریم طرز تهیه انواع حلوا را آموزش دهیم: از حلوای هویج گرفته تا حلوا با آرد برنج و یا حتی طرز تهیه و تزئین حلوای خوش عطر مجلسی. عزیزانی هم که به گلوتن حساسیت دارند میتوانند از حلوا بدون آرد استفاده کنند. اما ساده ترین نوع حلوا تیره است. این حلوای ساده و دم دستی فوق العاده خوشمزه و دلچسب است و عطر گلاب و هل و زعفران در آن غوغا میکند.
حلوای تیره را به عنوان نذری هم میتوانید در مراسم های مذهبی درست کنید. گرچه شله زرد نذری، کاچی و فرنی هم در چنین مراسم هایی رواج دارد اما حلوا بدون شک گل سر سبد آنهاست.
فرقی نمیکند حلوا تیره را برای خانواده درست کنید یا دورهمی های کوچک؛ شک نکنید که مورد استقبال همه قرار میگیرد و روش تهیه آن هم به همین صورت است مثلا طرز تهیه حلوا برای 10 نفر هم دقیقا به همین صورت است. فقط کافی است مقدار مواد را دو برابر کنید.
همیشه بو و عطر حلوا در حال آماده شدن هوش از سر خیلی ها می برد . عطری که در فضا پخش می کند اشتها آور است هر چند که خاطره مرگ عزیزی را زنده کند. حلوای سنتی معمول‌ترین حلوایی می باشدکه بیشتر افراد طرز تهیه آن را می دانند، دستور پایه حلواهای دیگر هم شبیه همین حلوا می باشد.
شایددستور تهیه‌های مختلف،تفاوت‌هایی در هر مرحله با هم داشته باشند اما نتیجه کار نهایتا یکی می شود . ترحلوا یا حلوا تنها یک شیرینی معروف ایرانی نمی باشد بلکه این شیرینی با قدری تغییر در ساختمان و اجزایش به راحتی به عنوان یک دسر خوشمزه و یا حتی یک غذای کامل می تواند در یکی از وعده های غذایی قرار گیرد.
مواد لازم برای تهیه حلوای تیره
- زمان آماده سازی: 9 دقیقه
- زمان پخت: 35 دقیقه
- برای 5 نفر
مواد لازم برای حلوای تیره
- آرد سفید ۲ لیوان
- شکر یک لیوان
- آب یک و نیم لیوان
- گلاب یک سوم لیوان
- کره ۵۰ گرم
- روغن مایع یک لیوان
- زعفران آب کرده ۵ قاشق غذاخوری
- پودر هل یک چهارم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه حلوای تیره
مرحله اول:
برای تهیه شیره باید شکر ، آب ، گلاب ، زعفران و هل را مخلوط کنید و درون قابلمه‌ای روی حرارت ملایم قرار دهید تا ۵ دقیقه بجوشد ، روغن را نیز داخل قابلمه‌ای بریزید تا گرم شود ؛ آرد را ۲ بار الک کنید سپس داخل ظرفی بریزید و با حرارت کم شروع به تفت دادن کنید.
مرحله دوم:
آرد را آنقدر تفت دهید تا رنگ آرد کرم شود. بسیار مراقب باشید آرد شما ته نگیرد ( با قاشق مرتب آرد را هم بزنید ) ؛ پس از آنکه رنگ آرد گرم شد روغن داغ را به آرد اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید تا آرد سرخ شود و رنگ آرد طلایی شود.
مرحله سوم:
حرارت را کم کنید و شیره داغ ( مخلوط آب و شکر که از قبل آماده کرده‌اید ) را اضافه کنید، پس از اضافه کردن همه مواد را خوب مخلوط کنید سپس کره را اضافه کنید و هم بزنید تا حلوای شما خودش را بگیرد و به روغن بیفتد.
مرحله چهارم:
حلوای آماده شده را داغ درون ظرف بریزید و سطحش را صاف کنید. حلوای آرد گندم را میتوانید با خلال بادام، پسته، پودر نارگیل و … تزئین کنید.
فوت کوزه گری روغن افتادن حلوا
فوت کوزه گری من در این مرحله با چرخاندن قابلمه روی شعله گاز حلوا را به شکل یک گلوله گرد در می آورم و حلوای گلوله شده را در قابلمه بالا و پایین می اندازم تا کاملا روغن پس بدهد. حلوای آماده را درون ظرف، یا قیف های آماده یا نان بستنی می ریزیم و با پسته ، پودر نارگیل و … تزئین می کنیم.
نحوه تزیین حلوا
ابتدا مقداری از حلوا را جدا کنید تا برای ساخت گل استفاده کنید که باید غلیظ تر از بقیه حلوا باشد یعنی شربت کمتری به آن اضافه کنید تا خمیر نسبتا سفتی به دست آید.
مابقی حلوا را طبق تصویر داخل قالب ریخته و در یخچال بگذارید تا سرد شده و شکل قالب را به خود بگیرد و آن را برگردانید.
برای ساخت برگ مقداری از حلوا را گرد در دست گرد کرده و به شکل اشک در آورید و آن را با نوک انگشتان شصت و سبابه پهن میکنیم و با ابزار شماره یازده یا قالب مخصوص برگ یا نوک یک کارد رگبرگها را ایجاد کنید.
نکاتی که برای تهیه ای حلوایی تیره باید بدانید
- هترین آرد برای حلوا آرد نان و بخصوص آرد سنگک میباشد ؛ میتوانید این حلوای خوشمزه را با نان شیرینی میکادو ( نان بستنی ) نیز سرو کنید، برای این کار به همان صورت داغ روی یک لایه نان حلوا بریزید و کامل پخش کنید سپس رویش نان دیگری قرار دهید و پس از خنک شدن بصورت شیرینی برش بزنید.
- اگر در زمان درست کردن حلوای تیره درون مخلوط آرد و روغن گلوله‌های‌ریزی مشاهده کردید با رد کردن آرد از یک صافی بزرگ این مشکل برطرف خواهد شد ، میتوانید قبل از اضافه کردن آرد به روغن یک بار آردرد را الک کنید تا این مشکل بوجود نیاید؛
- رای دادن رنگ بیشتر به حلوا میتوانید یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو در زمان اضافه کردن آرد به روغن بریزید ، طعم کاکائو درون حلوا مشخص نیست!
- برای تیره شدن رنگ حلوا از 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو استفاده کنید تعجب نکنید رنگ حلوا بسیار عالی میشود و هیچ تاثیری در طعم آن ندارد. پودر کاکائو را در زمان اضافه شدن روغن بریزید.