ترکیبات سبزی قلیه ماهی چیست؟

قلیه ماهی یک غذای جنوبی است و بسیار هم پرطرفدار و خوشمزه است. البته برای کسانی که غذاهای دریایی را دوست دارند.سبزی این غذا نیز مانند دیگر غذاها قابل دسترس است و حتی شمایی که در پایتخت زندگی می کنید می توانید به راحتی برای خانواده تان قلیه ماهی درست کنید.

قلیه ماهی یک غذای محلی جنوبی است که به علت دارا بودن سبزی و سیر، عطر و طعم دلپذیری دارد. در تهیه آن از ماهی استفاده می‌شود که نه تنها مضرات گوشت قرمز را ندارد، بلکه دارای فواید زیادی است. این غذا برای افراد مبتلا به چربی خون بالا و یا ناراحتی‌های قلبی- عروقی مناسب است، البته به شرط اینکه ماهی و سبزی آن با مقدار کمی روغن و به مدت کوتاهی تفت داده شوند.

ترکیب و نسبت سبزی هر غذایی اهمیت زیادی دارد، زیرا طعم و مزه اصلی غذا را سبزی آن مشخص می‌کند. اگر نسبت سبزی به درستی انتخاب نشود، در تغییر طعم اصلی غذا تاثیر به سزایی خواهد داشت. قلیه ماهی نیز از این اصل مستثنی نیست و برای درست کردن این خوراک محلی با طعم اصلی، باید ترکیب و نسبت سبزی آن رعایت شود.

سبزی قلیه ماهی شامل چه سبزی های است؟

از آنجا که روند تهیه قلیه ماهی در نواحی جنوبی و شمالی اندکی متفاوت است، سبزی مورد استفاده در آن نیز کمی فرق دارد.

ترکیب سبزی قلیه ماهی

• سبزی قلیه ماهی جنوبی متشکل از گشنیز و شنبلیله است.
• در قلیه ماهی شمالی علاوه بر گشنیز و شنبلیله از نوعی سبزی محلی به نام چوچاق نیز استفاده می‌شود.

در ادامه بخوانید: سبزی کوکو سبزی چیست؟

نسبت سبزی قلیه ماهی چقدر است؟

نسبت گشنیز و شنبلیله در سبزی قلیه ماهی، ۴ به ۱ است یعنی ۱ کیلوگرم سبزی باید شامل ۸۰۰ گرم گشنیز و ۲۰۰ گرم شنبلیله باشد.

مواد مغذی	مقدار
انرژی	87 کالری
آب	76.98 گرم
پروتئین	1.87 گرم
چربی	0.10 گرم
کربوهیدرات	20.13 گرم
فیبر غذایی	1.8 گرم
کل قندها	0.91 گرم
کلسیم	5 میلی گرم
آهن	0.31 میلی گرم
منیزیم	22 میلی گرم
فسفر	44 میلی گرم
پتاسیم	379 میلی گرم
سدیم	4 میلی گرم

توجه

به این نکته ضروری است که بیشتر بودن میزان شنبلیله در سبزی قلیه ماهی، باعث تلخ شدن غذا می‌شود.

چوچاق خشک مورد استفاده در این غذا، حدود ۳ قاشق غذاخوری چوچاق تازه به ازای ۱ کیلوگرم سبزی قلیه ماهی است. از آنجا که سبزی خشک عطر قوی تری دارد، در صورت استفاده از چوچاق خشک، مقدار آن را باید به یک سوم تقلیل داد، یعنی به ازای ۱ کیلوگرم سبزی قلیه ماهی باید از ۱ قاشق غذاخوری سبزی چوچاق خشک استفاده شود.

خواص سبزی های سبزی قلیه ماهی چیست؟

سبزی قلیه ماهی؛ گشنیز

خواص گشنیز

کاهش فشارخون

گشنیز برای کاهش فشار خون به میزان قابل توجهی مفید است، زیرا برای افرادی که از فشار خون دائمی رنج می برند توصیه می شود زیرا این کار را برای خلاص شدن از شر آب در بدن انجام می دهد ، که این امر در کاهش فشار خون بالا نقش بسیار خوبی دارد ، بنابراین شناخته شده است که فشار دلیل اصلی است. داشتن برخی از بیماری های جدی از جمله مشکلات قلبی ، تصلب شرایین و عوارض ناشی از آن که برای فرد مضر تر است.

در ادامه بخوانید: سبزی های سبزی پلو چیست؟

درمان کم خونی

خوردن گشنیز به درمان سریع کم خونی کمک می کند زیرا حاوی مقادیری عنصر آهن لازم برای این مشکل است، بنابراین توصیه می شود برای افرادی که از کم خونی رنج می برند و همچنین برای جلوگیری از بیماری و جلوگیری از بیماری و تسهیل افزودن گشنیز به رژیم غذایی زیر ، برگ و بذر مصرف کنید، زیرا این کار برای رهایی از سموم، آلاینده ها و زباله ها انجام می شود.

گشنیز برای مو مفید است

آب گشنیز می توانید با خیال راحت به عنوان ماسک مو برای کاهش ریزش مو و رسیدن موهای سالم در مدت زمان کوتاه استفاده کنید.

جوش هایی که روی پوست را درمان کنید

از شر جوش های سر سیاه خلاص شوید، زیرا این ماده حاوی خاصیت ضد باکتریایی است، و این یعنی با مخلوط کردن مقدار مساوی از گشنیز ، زردچوبه و عسل ، تا زمانی که یک ماسک منسجم شکل نگیرد ، آن را روی ناحیه آسیب دیده بگذارید و مدتی بگذارید. ، و آن را با آب ولرم بشویید.

سبزی قلبه ماهی؛ شنبلیله

خواص شنبلیله

در ادامه بخوانید: خواص سلامتی گشنیز چیست؟

• برای بهبود مشکلات گوارشی مانند اختلالات معده ، یبوست و عفونت ها ، عملکردهای گوارشی و خلاص شدن از عفونت های روده بزرگ موثر است.
• شنیلیله بیماران قلبی را در برابر بحران ها و حملات قلبی که در معرض آن ها قرار دارد ، محافظت می کند ، زیرا حاوی خواص مفیدی برای سلامت قلب است.
• باعث کاهش التهاب در بدن و خلاص شدن از زخم های دهان و جوش می شود.
• بیماری های تنفسی مانند سرفه، برونشیت، سرماخوردگی و آنفولانزا را درمان کنید.
• شنبلیله حاوی درصد زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی است که با بیماری های سرطانی مبارزه می کنند.
• شنبلیله یکی از بهترین گیاهان طبیعی برای درمان بیماری کلیوی و رهایی از عفونت ها به حساب می آید.
• حاوی آنتی اکسیدان هایی است که با عفونت ها بخصوص آرتریت و روماتیسم مبارزه می کنند.
•  میل جنسی را افزایش می دهد و شامل درمان فتق، اختلال نعوظ و سایر مشکلات مردانه مانند طاسی می شود ، زیرا این یک مکمل غذایی محسوب می شود که فواید زیادی را شامل می شود.
• التهابات خارج از بدن مانند درد و تورم عضلات، شوره سر، اگزما و زخم ها را کاهش می دهد.
• به افزایش وزن و باز شدن اشتها کمک می کنند.

سبزی قلیه ماهی؛ چوچاق

خواص چوچاق

چوچاق چیست؟

مزاج :گرم است

“چوچاق” یا زولنگ از جمله گیاهان دارویی با پتاسیل های ناشناخته است که رو به فراموشی است این گیاه دارای مصارف متعددی همچون سبزی کاری، گل کاری و دارویی و از جمله مصارف دارویی این گونه مدر، مسکن درد، اشتها آور و خاصیت آنتی اکسیدانی است. محققان به تازگی دریافتند که از گیاه زولنگ می توان برای کاهش آهن خون در بیماران تالاسمی هم استفاده کرد.

خاصیت دارویی اصلی این گیاه در ریشه آن نهفته می باشد. ریشه ضد اسپاسم، معطر، معرق، ادرار آور، خلط، گلوکوفاژ و محرک است. برای بهترین استفاده دارویی از ریشه، باید در پاییز برداشت شود. خواص درمانی اصلی ریشه برای درمان سیاه سرفه، عفونت های ادراری، بیماری های کبد و کلیه ها، تحلیل ورم ها و ناراحتی های پوستی اصتفده می شود.

در ادامه بخوانید: سبزی های سبزی پلو چیست؟

خاصیت های چوچاق

• مفاصل :در علاج کزاز مفید است .
• سر :آب پزش را در دهان بگردانند
• داروی درد دندان و در علاج هر نوع نزله مفید است و ریشه هایش نیز همین کارها را انجام می دهد .
• نفس :در بیرون راندن خون از سینه مفید است .
• اندام های غذا :بیخش علاج استفراغ پی در پی است .
• اندام های راننده :بیخش در علاج تراوش رطوبت های همیشگی زهدان مفید است.